Кольца кондитерские и формы для тортов и пирожных

Все категорииРесторанное стекло      Бокалы, стаканы            Alanya            Aqua            Aquatic            Baltik            Banguet            Banquet            Basic            Bingo            Bistro            Boston Shots            Casablanca            Charante            Classique            Dalida            Dance            Danсe            Degustation            Enjoy            Enoteca            Granity            Hisar            Imperial Plu            Isabella            Istanbul            Izmir            Jubilee            Karat            Kosem            Light blue            Luna            Lyric            Monte Carlo            Optica            Picasso            Pub            Retro            Rose            Royal            Savoie            Side            Soiree            Special Glasses            Step            Sylvana            Tango            Triumph            Tulipe            Twist            Vintage            Weizenbeer      Декантеры, Кувшины      Креманки      Банки для подачи и хранения из стеклаПрофессиональный фарфор      Ariane Индия            Prime            Vital Coupe            Vital Square      Arthur Krupp Германия            Omnia            Omnia Square            Rotondo            Uovo      Arzberg Германия            Profi      Collage Китай      P.L-Proff Cuisine Китай            Black Label            Coloric/Доломит            Glossy-Black            Le Cafe-Art collection            Life Quality            Nature            SOHO для азиатской кухни            Блюда            Ля Шеф            Чайные, кофейные пары            Элегантный бамбук      Paderno Италия      Rosenthal Германия            Jade            Maria            Mesh            Monbijou            Trend            Статуэтки      Seltmann Weiden Германия            Buffet Gourmet            Lukullus            Marienbad            Meran            Savoy            Sketch      Башкирский фарфор      Детский фарфор            серия Compact Seltmann Weiden            серия Daily Arzberg            серия Thomas RosenthalПредметы сервировки      Столовые приборы            Arthur Krupp Италия            Giorinox Италия            Ihome Китай            Luxstahl Китай            P.L.-Proff Cuisine Китай            Sambonet Италия            Наборы приборов Taller            Ножи для стейка            Павловская ложка Россия      Ведра для льда, вина, шампанского      Лотки, блюда, баранчики      Молочники, питчеры, сахарницы      Наборы для специй      Приборы сервировочные      Предметы сервировки и подачи из полиротанга      Предметы сервировки и подачи из дерева      Предметы для порционной подачи и запекания      Подставки, фруктовницы, этажерки      Посуда для суши-баров            Посуда для азиатской кухни            Посуда и аксессуары для суши-баров            Специальная серия сервировки «Такиши Харо»      Пепельницы, вазочки, подсвечники      Шпажки, украшения для коктейлей, трубочки      Оборудование для кейтеринга, шведского стола      Одноразовая фуршетная пластиковая посуда      Скатерти, салфетки      Чайники, кофейники, термосы            Кофейники            Термосы            Турки для кофе            Френч-прессы            Чайники      Папки для меню,счетовНаплитная посуда      Кастрюли      Сковороды      Сотейники      Чугунная посуда      Медная посуда      Крышки для сковородок и кастрюль      Наборы посуды TallerКухонный инвентарь      Ложки поварские      Лопатки поварские      Шумовки      Половники      Инвентарь для пиццы            Лопаты для пиццы            Ножи для пиццы            Сумки, экраны, подносы для пиццы            Щетки для гриля      Венчики      Щипцы, пинцеты      Молотки для мяса      Доски разделочные      Миски кухонные      Воронки      Дуршлаги, сита      Терки, прессы, протирочные машины      Наборы кухонные Taller      Мерная посуда      Планки для чеков      Термометры, таймеры      Консервооткрыватели      ПрочееКондитерский инвентарь      Формы для выпечки      Противни, решетки      Вырубки для печенья и пряников      Кольца кондитерские и формы для тортов      Коврики силиконовые      Кондитерские мешки и насадки      Кисти кондитерские      Перчатки и рукавицы      Скребки кондитерские      Роллеры, делители, ножи для теста      Скалки      Для марципана      Подставки для тортов      Кондитерские дозаторыБарный инвентарь      Джиггеры, дозаторы, гейзеры      Мадлеры, сквизеры, стрейнеры      Ложки барные, для мороженного      Штопоры, нарзанники, пробки      Шейкеры      Соусники      Ледодробилки      Мельницы для специй      Подносы      Подставки, диспенсеры, риммерыОборудование для бара      Аппараты для горячего шоколада      Профессиональные блендеры      Граниторы      Диспенсеры для напитков      Льдогенераторы      Льдодробилки      Аппараты для мороженого      Миксеры для молочных коктейлей      Профессиональные соковыжималки      Сокоохладители      Вафельницы      Гриндеры      Антисковороды, фриз панели      Гомогенизаторы      Ротационные кипятильники      Ротационные дистилляторы      Коптильные пистолеты      Индукционные плитыНожи и аксессуары      Ножи поварские      Обвалочные и жиловочные ножи      Ножи для ветчины      Восточные ножи      Пилы для мяса и костей      Топоры для мяса      Ножи для хлеба      Ножи для овощей, фруктов      Ножи для рыбы      Ножи для сыра      Ножи для устриц      Специальные ножи      Вилки поварские      Ножницы для рыбы и птицы      Наборы ножей      Мусаты, точило      Защитные аксессуары      Магниты для ножей      Стерилизаторы для ножейХранение и выкладка      Блюда для витрины      Гастроемкости            Гастроемкости нержавеющая сталь            Гастроемкости поликарбонат            Гастроемкости полипропилен            Гастроемкости фарфор      Емкости для продуктов      Контейнеры для приборов      Совки для продуктов      Тазы столовые      Пластиковые паллетыУниформа для поваров      Поварские куртки      Поварские брюки      Поварские фартуки      Поварские колпаки      Косынка для повара      Пукли      Поварские аксессуарыПрофессиональная обувь      Обувь для женщин      Обувь для мужчинБанкетный текстиль      Фартуки      Куверты      Салфетки      Мулетоны      Скатерти и напероны      Фуршетные юбки      Чехлы на столыГостиничный текстиль      Халаты для гостиниц      Тапочки для гостиниц      Полотенца для гостиниц      Матрасы и наматрасники      Косметика для гостиницГостиничные тележки      Сервисные тележки      Тележки для горничных      Тележки для перевоза багажа      Тележки для сбора бельяМебель для ресторанов      Столы для ресторанов            Банкетные столы            Коктейльные столы            Столы для кейтеринга            Тележки для столов и стульев      Стулья для ресторанов            Банкетные стулья            Барные стулья            Деревянные стулья            Металлические стулья            Пластиковые стулья            Стулья с подлокотником            Стулья с пюпитром            Стулья с широким сиденьем      ОгражденияУборочный инвентарь      Тележки для уборки      Тележки для пищевых отходов      Контейнеры для мусора, внутренние помещения      Контейнеры для мусора уличные      Кассеты для мойки      Средства для уборки, чисткиОсвещение ресторана      Встраиваемые светильники      Лампы и трансформаторы      Накладные потолочные светильники      Настенные светильники      Настольные лампы и торшеры      Подвесные светильникиОборудование      Аксессуары для пароконвектоматов      Аксессуары для посудомоечных машин      Аппараты шоковой заморозки      Ванны моечные цельнотянутые            Ванна моечная (котломойка) сварная, вся нержавейка            Ванна моечная (котломойка) сварная, каркас крашен.            Ванны моечные цельнотянутые (вварные), разборные      Воки      Грили бесконтактные      Зонты вентиляционные /вся нерж./      Контактные грили      Котлы пищеварочные            Комплекты пароварочные для котлов пищеварочных /вся нерж./            Котлы пищеварочные /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые с миксером серии ОМ2 и ОМП /вся нерж./            Котлы пищеварочные с работой от внешнего парогенератора /вся нерж./      Ледогенераторы      Линии раздачи            Мини-линия раздачи /вся нерж./      Линия самообслуживания            Линия самообслуживания передвижная            Линия самообслуживания передвижная /вся нерж./            Оборудование для приготовления кофе      Механическое оборудование            Машина картофелеочистительная            Машина кухонная овощерезательная            Мясорубка электрическая промышленная            Тестомесильные машины      Настольное тепловое оборудование            Витрины настольные (700 серии) /вся нерж./            Кипятильники наливные            Кипятильники проточные            Фритюрницы, грили      Пароконвектоматы            Мини-пароконвектоматы бойлерные            Пароконвектоматы бойлерные морские ПМФ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПМ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП4            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ2            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ3      Печи для пиццы      Печи конвекционные      Плиты газовые      Плиты индукционные      Плиты электрические      Полки, столы, стеллажи            Полки крашенные на столы островные (600 серия)            Полки крашенные на столы пристенные (600 серия)            Полки настенные (вся нерж.)            Стеллажи кухонные (серия 400) вся нерж.            Стеллажи кухонные (серия 600) вся нерж.            Стол-тумбы купе, островные (600 серия)            Стол-тумбы купе, пристенные с бортом (600 серия)            Столы островные (600 серия) (столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.)            Столы островные (600 серия) (столешница - нерж., каркас - краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница - нерж., каркас - краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.)            Столы, вспомогательное оборудование      Посудомоечные машины            Котломоечные машины /вся нерж./            Купольные посудомоечные машины /вся нерж./            Средства для посудомоечных машин            Туннельные посудомоечные машины /вся нерж./            Фронтальные посудомоечные машины      Салат-бары /вся нерж./      Сковороды электрические, жарочные поверхности            Аппараты контактной обработки            Сковороды электрические ЭСК            Электрическая тепловая линия (700 серия) настольная             Электрическая тепловая линия (900 серия) /вся нерж./      Стимер      Столы для посудомоечных машин /вся нерж./      Столы охлаждаемые      Тележки передвижные      Фритюрницы      Холдоматы      Шкафы жарочные электрические            Ротационный пекарский шкаф            Шкафы жарочные электрические (900 серия) и электропекарные      Шкафы нейтральные (разборные)      Шкафы расстоечные и подставки      Шкафы холодильные            Столы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные низкотемпературные            Шкафы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные универсальныеПоварские острова

mimar.ru

Кольца кондитерские : Stoviglie.ru - профессиональный кухонный инвентарь, посуда, все для бара

На странице: 255075100

Сортировка: По умолчаниюНаименование (А -> Я)Наименование (Я -> А)Цена (по возрастанию)Цена (по убыванию)Модель (А -> Я)Модель (Я -> А)

сталь нерж.; H=7см; металлич...

1499р.

сталь; D=80,H=35мм; металлич...

146р.

сталь; D=6,H=4см; металлич...

149р.

сталь; D=8 см ,H=4 см ; металлич.  ..

166р.

сталь нерж.; D=7,H=11см; металлич...

1147р.

сталь; D=73,H=40мм; металлич...

413р.

алюмин.; D=20,H=5см; металлич...

566р.

сталь нерж.; D=7,H=9см; металлич...

967р.

сталь; D=100,H=35мм; металлич...

169р.

сталь нерж.; D=95,H=20мм; металлич...

523р.

алюмин.; D=18,H=5см; металлич...

556р.

алюмин.; D=16,H=5см; металлич...

579р.

сталь нерж.; D=20,H=6см; металлич...

1699р.

сталь нерж.; D=7,H=2см; металлич...

486р.

алюмин.; D=24,H=5см; металлич...

688р.

сталь нерж.; D=75,H=40мм; металлич...

161р.

сталь нерж.; D=10,H=2см; металлич...

2602р.

сталь нерж.; D=70,H=16,L=100мм; металлич...

1667р.

сталь нерж.; D=6,H=6см; металлич...

753р.

сталь нерж.; D=28,H=2см; металлич...

901р.

сталь нерж.; D=8,H=2см; металлич...

491р.

сталь нерж.; D=75,H=40мм; металлич...

661р.

сталь нерж.; D=12,H=2см; металлич...

583р.

сталь нерж.; D=20,H=2см; металлич...

762р.

сталь нерж.; D=22,H=2см; металлич...

915р.

сталь нерж.; D=14,H=2см; металлич...

641р.

сталь нерж.; D=80,H=45мм; металлич...

738р.

сталь нерж.; D=60,H=45мм; металлич...

850р.

сталь нерж.; D=18,H=2см; металлич...

700р.

сталь нерж.; D=80,H=16,B=162мм; металлич...

2114р.

сталь нерж.; D=6,H=4см; металлич...

668р.

сталь нерж.; D=22,H=6см; металлич...

1980р.

сталь нерж.; D=120,H=45мм; металлич...

1073р.

алюмин.; D=22,H=5см; металлич...

739р.

сталь; D=75,H=40мм; металлич...

711р.

сталь нерж.; D=32,H=2см; металлич...

1437р.

сталь нерж.; D=140,H=45мм; металлич...

1228р.

сталь нерж.; D=180,H=45мм; металлич...

1665р.

сталь нерж.; D=80,H=16мм; металлич...

2309р.

сталь нерж.; D=140,H=35,B=120мм; металлич...

930р.

сталь нерж.; D=24,H=6см; металлич...

2001р.

сталь нерж.; D=9,H=9см; металлич...

1079р.

сталь нерж.; D=14,H=2см; металлич...

618р.

сталь нерж.; D=70,H=16мм; металлич...

2203р.

сталь нерж.; D=24,H=6см; металлич...

2142р.

сталь нерж.; D=28,H=6см; металлич...

2493р.

сталь нерж.; D=30,H=6см; металлич...

2780р.

сталь нерж.; D=16,H=6см; металлич...

1723р.

сталь нерж.; D=75,H=50мм; металлич...

992р.

сталь нерж.; D=16,H=2см; металлич...

647р.

www.stoviglie.ru

Как правильно пользоваться кондитерским кольцом без дна?

Разберемся для начала как зафиксировать раздвижное кондитерское кольцо. Как правило его размеры можно изменять от 16 до 30 см. Чаще всего в продаже можно встретить кольца пр-ва Китай. Есть и российского производства, выполненные из более плотного матариала, но существенно дороже по цене.

Преимущества таких форм:
- покупая одно раздвижное кольцо Вы можете печь торты различного диаметра от 16 до 30 см.
- Вы можете выпекать и собирать торт в одном и том же кольце не испытывая трудностей из-за "уседшего" бисквита

Недостатки раздвижных кондитерских колец
- легко деформируются и зачастую имеют большую погрешность в окружности. Очень сложно, я бы сказала практически невозможно найти идеально круглого раздвижного кольца. Даже у фиксированных погрешность может составлять 0,5-0,8 мм., у регулируемых - еще больше
- трудности с фиксацией кольца. Как это можно сделать описано ниже. Как правило у раздвижных колец либо слишком тугая застежка, либо слишком слабая. К тому же она постоянно "разбалтывается" от использования.

Как же зафиксировать раздвижное кольцо, чтобы оно держало выбранный Вами диаметр?
1. Обмотать ручку кольца полоской из фольги, сложенной в несколько раз. Минус этого способа:
- не подходит для тортов большого диаметра
- нужна аккуратность, чтобы и кольцо закрепить и не придать лишнего объема, чтобы кольцо не поднималось и не образовалось щели снизу.

2. Зафиксировать кондитерское кольцо, выставленное на необходимый диаметр канцелярскими скрепками.

Вместо скрепок можно использовать зажимы для бумаги

Теперь Вы знаете как зафиксировать кольцо. теперь поговорим о том, как сделать так, чтобы из него не вытекало тесто для бисквита.

Кондитерское кольцо или квадрат без дна (не важно раздвижное или нет) Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня.

Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу.

Если нет и пекарской бумаги можно использовать сложенную в несколько слоев фольгу.

Здесь важно учитывать следующий момент: у фольги есть две стороны: обычная и отражающая тепло. Важно, чтобы отражающая сторона не смотрела друг на друга. Это происходит, когда Вы отматываете длинный кусок фольги и складываете его гармошкой.

Вот так не правильно!

Правильно: нарезать несколько кусочков фольги необходимого размера и все их сложить яркой серебряной стороной в низ.

Для правильно приготовленного бисквитного теста этого достаточно. Оно не будет вытекать ни из регулируемого кольца (за счет застежек у него есть зазор в 1-2 мм. снизу) ни из обычного кондитерского кольца или квадрата. Максимум подтек будет 1-2 мм., если кольцо сильно неровное или тесто получилось жидковато.

Если бисквитное тесто вытекло сильнее - Вы не правильно его приготовили.

Теперь поговорим о случаях, когда тесто жидкое, например, как у красного бархата.

В этом случае кольцо необходимо поставить на фольгу и поднять в верх края, формируя дно. Высоко поднимать не нужно. Вот так - не правильно!

При такой фиксации фольга будет все равно отходить и тесто вытечет.

Фольгу нужно плотно прижать к нижнему краю. Вот так:

Аналогично поступаем и с реулируемым кондитерским кольцом, особенно тщательно и аккуратно подгибая фольгу у ручки.

Можно смело печь 🙂

После того как бисквит готов Вы проходите ножом по краю формы и аккуратно извлекаете бисквит.

Перед выпечкой кондитерское кольцо НЕ НУЖНО смазывать маслом или чем-либо посыпать. Почему так - подробно рассказано в статье по выпечке бисквитов.

Покупать одно раздвижное кольцо или фиксированные кондитерские кольца нужного диаметра - дело Ваше. Но более профессиональный результат Вы получите, используя фиксированные кольца. Они выполнены из более толстого металла, что обеспечивает равномерный прогрев и пропекание бисквита. Так же имеют меньшую погрешность в диаметре.

Как собрать торт в кондитерском кольце

Помимо того, что Вы можете печь торты в кондитерских кольцах и квадратах без дна, Вы можете в них же собирать свои изделия.

Отмечу важный момент: собирать торт лучше в кольце на диаметр меньше, чем то, в котором пекли. Если используете раздвижное кольцо - его необходимо немного затянуть. Можно печь в фиксированном кольце, а собирать в регулируемом, подтянув его до нужного размера. 

Удобно, собирать торт, проложив края ацетатной пленкой. Тогда Вы без труда сможете снять кольцо даже с замороженного торта. 

Если Вы собираете высокий торт, можно поставить кольцо на кольцо и зафиксировать его скотчем. Лучше строительным белым, так как обычный потом плохо отдирается и оставляет следы.

Выпекая бисквиты и собирая изделия в кондитерских кольцах Ваши торты будут идеально ровные!

А слой из крема и начинки может быть большим 1-2 см. И торт при этом не будет "плыть" во время сборки.

Надеюсь, у Вас больше не осталось вопросов о том, как использовать кондитерское кольцо. Если все же что-то осталось непонятным - пишите в комментариях!

vkustvorchestva.com

alexxlab

leave a Comment