Содержание

Обзор налучшие кофемолки жернового типа высокой мощности

Сегодня мы обсудим, что есть такое кофемолки высокой мощности. Я расскажу, стоит ли платить за хваленую производительность деньги и научу, как правильно выбрать прибор.

Особенности жерновых кофемолок высокой мощности

Думаю, при покупке любой бытовой техники вы всегда оцениваете мощность электрического прибора. Впрочем, жерновая кофемолка не нуждается в столь принципиальном подходе. Как эксперт скажу, что моторы бытовых экземпляров редко выдают больше 170 Вт и именно этот параметр на сегодняшний день принят за высокий.

Относительно целесообразности выбора скажу одно: практика показывает, что кофемолки, мощностью свыше 140 Вт успешно эксплуатируются в тех семьях, где утром выпивают более 3-х чашек за раз. Если вы любите дружно попить кофе всей семьей, этот вариант создан для вас.

Преимущества и недостатки

Чтобы вы смогли сориентироваться в том, чего ожидать от покупки данной бытовой техники, я освещу ряд плюсов и минусов, характерных для жерновых кофемолок.

Плюсы я могу охарактеризовать так:

  • жернова или, иначе говоря, диски очень бережно относятся к зернам. Кофе измельчается благодаря перетиранию, а порошок сразу подается в специальную емкость. В результате вы получаете равномерный помол соответствующей степени, полный вкус и аромат;
  • в большинстве своем приборы данного типа функциональны и позволяют получить именно тот порошок, который требуется для варки определенного напитка, скажем, эспрессо, мокко, капучино и проч.

Жерновые кофемолки высокой мощности – это ваш прибор, если вы трепетно относитесь к свойствам готового напитка. Если вы привыкли покупать зерна премиального качества, предпочитаете моносорта, именно такой способ помола оставит все преимущества кофе.

Однако, рассчитывайте на ряд негативных свойств:

  • вне зависимости от того, из какого материала выполнены диски рано или поздно они потребуют замены. Есть модели, в которых замена невозможна, то есть вам придется приобретать новый экземпляр;
  • вместе с зернами на жернова может случайно попасть посторонний предмет, что существенно увеличивает риск поломок. Вы должны быть внимательны при помоле;
  • устройство нельзя выключать, если цикл помола не завершен.

Факторы выбора

Могу вас уверить, – недостаточно просто прийти в магазин и приобрести любой понравившийся прибор. Выбор должен быть осознанным, иначе эти черти маркетологи продадут вам любое барахло в красивой упаковке. Я приведу несколько рекомендаций, чтобы вы могли избежать ошибок.

Вместительность кофемолки

Как вы уже поняли, вся соль заключается в технических характеристиках, и именно их мы по порядочку рассмотрим. Первый параметр – это вместительность отсека для зерен. При выборе ориентируйтесь на то, какое максимальное количество чашек кофе будет выпиваться за раз. Не гонитесь за большими параметрами, это не самое важное. Только полная загрузка обеспечит максимально однородный помол, запас тут ни к чему.

Регулировка степени помола

Тут возникает закономерный вопрос о том, сколько степеней помола должно быть в хорошей кофемолке. Поверьте моему опыту, в быту вы будете использовать не более 5 ступеней. Этого достаточно для приготовления эспрессо, капучино, в турке, кофеварке, френч-прессе. Переплачивать за максимальный набор нецелесообразно.

Конструктивные особенности

В данном контексте важен объем емкости для молотого кофе и наличие/отсутствие дозатора. Так вот, последнее приспособление пригодится в том случае, если вы привыкли готовить кофе по точному рецепту, соблюдая все пропорции порошка, сахара, молока и проч.

Относительно емкости для молотого кофе могу сказать одно: это обязательный атрибут практически всех жерновых кофемолок и при выборе в особых комментариях не нуждается.

Что такое приспособление для намотки шнура?

Эта штука может оказаться довольно полезной, если вы цените каждый сантиметр полезного пространства собственной кухни. С ее помощью вы спрячете шнур и он не будет занимать лишнего места.

Технические характеристики

Теперь вы знаете на что ориентироваться при выборе жерновой кофемолки и можете осознанно оценить технические характеристики каждой обзорной модели.

Бренд Rommelsbacher EKM 300 BORK J800
ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Система помола
Жернова Жернова
Мощность 150 Вт 165 Вт
Вместительность 220 г 450 г
Регулировка степени помола Есть, число степеней помола – 12 Есть, число степеней помола – 25
ОСОБЕННОСТИ
Конструкция Дозатор, емкость для молотого кофе 120 г Емкость для молотого кофе 120 г
Приспособление для намотки шнура Есть Есть
Размеры 14*29.5*18.5 см
Дополнительная информация Дозировка до 10 порций

Щеточка для очистки

Длина шнура – 1.4 м

Блокировка включения при снятой крышке

Возможность помола специй

Дисплей

 

Цена От 11.3 т.р. От 19.9 т.р.

Далее целесообразно рассмотреть ценность каждого прибора в контексте практичности и полезности в быту.

Вполне приличный с виду образец с красивым немецким названием в действительности кроет все прелести китайской сборки. Единственное, что спасает кофемолку от краха, – это предельно простая конструкция, так что ломаться тут в принципе нечему.

Если говорить о функциональности, то представленного набора хватит, чтобы вы смогли приготовить в домашних условиях практически любой тип кофе. Все это возможно благодаря многочисленным степеням помола и оптимальной скорости вращения жерновов.

Достоинствва

Выбрав такую модель, вы получите несколько практических преимуществ:

  • думаю, вы не будете разочарованы качеством полученного кофейного порошка. Кофемолка отлично реагирует на все настройки и перерабатывает зерна в соответствии с заданными параметрами;
  • вы получаете прибор с высокой для данного типа бытовой техники мощностью. Ранним утром вы затратите на приготовление кофе лишь пару-тройку минут;
  • на фоне таких эксплуатационных характеристик компактные габариты модели играют только в плюс;
  • сказочная цена.

Недостатки

Добавлю и ложку дегтя в столь симпатичную бочку меда:

  • я не могу ручаться за то, что устройство прослужит хотя бы пять лет, не требуя ремонта. Сами понимаете, китайская сборка может дать о себе знать;
  • материал жерновов – нержавеющая сталь. Мой опыт показывает, что такие диски не подвержены замене. В перспективе, если они износятся, вам придется приобрести новый прибор.

Давайте посмотрим, что нам готов предложить молодой российский бренд. Скажу сразу, производитель относит свою технику к премиум классу, но он тоже не пренебрег услугами OEM компаний. Это говорит о том, что сборка жерновых кофемолок китайская. Вот он истинно российский премиум-класс!

Что следует ожидать от столь дорогого прибора в плане функциональности? Как эксперт скажу, – не ждите чудес. Да, прибор можно отнести к профессиональным, но так ли это необходимо в быту? Судите сами: готовы ли вы использовать все 25 степеней помола с учетом способа варки напитка, сорта используемых зерен и вида обжарки?

Достоинства

В целом, практические преимущества можно сгруппировать следующим образом:

  • мне нравится, что прибор обеспечивает отличную равномерность помола.
    Именно так работают конические жернова. Производитель допускает помол любых специй, что также плюс. В результате вы сможете приготовить практический любой напиток на основе кофе у себя дома;
  • кофемолка укомплектована контейнером, где можно хранить перемолотый порошок и специальными держателями для фильтров кофеварок;
  • двигатель и диски защищены от перегрева, что увеличивает срок службы изделия.

Недостатки

Среди недостатков можно отметить несколько характеристик:

  • если говорить о стоимости устройства, она реально завышена;
  • через мои руки прошел ни один десяток мелкой бытовой техники Bork и везде встречается определенный процент брака. Не исключаю, что такое возможно и в этой модификации;
  • электроника очень чувствительна к перепадам сети. Смягчить недостаток поможет установка стабилизатора, но и это не гарантия того, что через пару лет на дисплее не начнут высвечиваться ошибки.

Видео обзор

Обзор данной кофеварки в работе совместно с кофе машиной, смотрите в видео ниже:

Выводы

Проанализировав все практические и технические свойства каждого обзорного образца, я могу предоставить окончательные рекомендации по выбору жерновой кофемолки высокой мощности.

Оптимальное соотношение цены и качества

Если вы ищите прибор для дома, достойным вариантом станет модель Rommelsbacher EKM 300. Уверен, он подойдет для большинства любителей кофе. Тут представлены оптимальные технические характеристики, в том числе мощность, 12 степеней помола. Кофемолка успешно удовлетворит потребности средней семьи, где кофе предпочитают пить 2-3 человека. Дополнительно отмечу, что это не лучший образец, который можно найти на рынке, потому я рекомендую обратиться к моделям от конкурирующих производителей. Это позволит сформировать полноценную картину выбора.

Стоит ли платить за функциональность?

Если вы истинный кофеман и привыкли готовить кофе по рецептам, соблюдая скрупулезную точность дозировок, вам потребуется технологичный прибор и им вполне может стать кофемолка BORK J800

. В контексте функциональность вы получите все, что требуется, однако, цена на прибор явно высоковата.

Обзор - Кофемолки Nuova Simonelli.

Не только профессиональные бариста, но и все настоящие любители кофе знают, что аромат и вкусовой букет приготовленного напитка во многом определяются качеством помола кофейных зёрен. Для этой цели в ресторанах, кафе и специализированных магазинах применяются устройства с мощным электрическим приводом, способные обеспечить необходимую производительность и размер помола. В среде профессионалов кофейного бизнеса наивысшей репутацией пользуются кофемолки Nuova Simonelli, в полном ассортименте представленные в нашем магазине.


Особенности конструкции и эксплуатационные характеристики

Технически все существующие устройства для измельчения кофе различают по типу режущего инструмента: ножей (роторные кофемолки) или жерновов. В профессиональной сфере мельницы роторного типа применяются редко. Здесь востребованы кофемолки, оборудованные плоскопараллельными (цилиндрическими) или коническими жерновами. Важнейшими характеристиками этих машин являются: производительность в единицу времени, возможность тонкой регулировки степени помола, ёмкость загрузочного бункера для зёрен и некоторые другие параметры.

Модельный ряд профессиональных кофемолок Nuova Simonelli включает в себя устройства с максимальной производительностью от 3,6 до 18 кг молотого кофе в час, оборудованные резервуарами для порционной засыпки кофейных зёрен объёмом от 0,5 до 3,2 кг. Во всех этих машинах применяется наиболее точный – микрометрический способ регулировки степени помола. В зависимости от конкретной модели, кофемолки Nuova Simonelli могут эксплуатироваться в ручном, полуавтоматическом, автоматическом или непрерывном режиме.

Для удобства эксплуатации многие из изделий оборудованы счётчиком порций, динамометрическим или фиксированным темпером и держателем портафильтра. Кроме того, целый ряд моделей оснащён электронной панелью управления, ЖК-дисплеем, а также системами поддержания оптимальной температуры и обеспечения равномерного помола, улучшающими качество продукта. Чтобы помочь покупателю разобраться в ассортименте и выбрать для своего заведения оптимальную по цене и функциональным возможностям кофемолку

, рекомендуем ознакомиться с кратким обзором доступных к заказу моделей.


Полупрофессиональные кофемолки малой производительности

Лучшим выбором для эксплуатации в офисе или на предприятии общественного питания малого формата способна стать кофемолка Nuova Simonelli Grinta. Эта модель, выполненная в корпусе из прочного ABS-пластика, имеет максимальную производительность до 3,6 кг/ч, оснащена механизмом регулировки величины помола и электронным дозатором. Учитывая доступную цену, превосходный дизайн в четырёх цветовых вариантах и достаточные для реализации перечисленных задач технические возможности, кофемолка Grinta в соотношении цены и качества практически не имеет конкурентов.


Полуавтоматические кофемолки

Линейку устройств более широкого спектра использования открывают полуавтоматические кофемолки Nuova Simonelli MCF с ручным управлением. Доступные в нескольких версиях, эти машины могут с успехом обслуживать потребности заведений общественного питания малого и среднего формата. Максимальная производительность этих машин – полуавтоматов, оборудованных бункерами для зёрен вместимостью 0,5 кг, составляет 5 кг молотого кофе в час.


Серия Nuova Simonelli MDX

На этой серии стоит остановиться поподробнее, так как она включает в себя сразу три модели - полуавтоматическую и две автоматических, представленных в различном цветовом исполнении. Кофемолки Nuova Simonelli MDX отличаются увеличенной до 1,2 кг ёмкостью загрузочного бункера для зернового кофе и производительностью до 9 кг в час. Особого внимания заслуживает модель MDX On Demand, оснащённая интуитивно понятной панелью управления с двухстрочным ЖК-экраном и электронным программируемым дозатором. Благодаря отменным характеристикам и удобному управлению, любая кофемолка этой серии отлично подходит для работы в профессиональной кофейне, баре или ресторане.


Автоматические кофемолки высокой производительности

Различные модели профессиональных кофемолок Nuova Simonelli рассчитаны на максимальный объем помола от 10 до 18 кг/ч и предназначены для коммерческой эксплуатации на крупных предприятиях общественного питания и в специализированных магазинах по продаже молотого кофе в розницу. Особого внимания заслуживает серия Mythos, представители которой могут работать в ручном, автоматическом или непрерывном режиме, перерабатывая с одним комплектом сверхпрочных титановых жерновов до 1200 кг зёрен. Профессиональные кофемолки выпускаются в корпусах из нержавеющей стали или прочного сплава алюминия и оснащены множеством технических опций, повышающих удобство работы персонала и качество готового продукта.

Учитывая значительный разброс технических характеристик, возможностей и особенностей конструкции кофемолок, рекомендуем для выбора конкретной модели воспользоваться помощью менеджеров нашего магазина.

Точно выбрав достаточную по производительности и набору функций модель, Вы сэкономите при покупке и обеспечите быструю окупаемость вложенных средств. При этом даже случайные посетители Вашего заведения, оценив вкус и аромат кофе, приготовленного из «правильно» смолотых зёрен, наверняка перейдут в категорию завсегдатаев!

👉Обзор электрической кофемолки BRAYER 1182BR | Кофемолки | Обзоры

Любой ценитель кофе скажет, что при равном соблюдении всех условий приготовления напитка, самым вкусным будет тот, который приготовлен из свежемолотого кофейного зерна.

Перемолоть кофейные зерна в домашних условиях нам поможет электрическая кофемолка BRAYER 1182BR.

Упаковка и комплектация

Кофемолка поставляется к картонной коробке.  На боковые грани коробки нанесена информация о кофемолке.

Внутри коробки прибор зафиксирован картоном. Все детали упакованы в воздушно-пузырьковую пленку.

В комплект кофемолки входит:

сама кофемолка, состоящая из нижней части (моторного отсека) и крышки,

чаша с ножами для перемалывания- 2 шт,

инструкция по эксплуатации,

гарантийный талон.

Внешний вид

Прибор имеет привычную для кофемолки цилиндрическую форму.

Кофемолка состоит из двух частей. Внизу расположен моторный блок, сверху чаша для измельчения продуктов, закрываемая съемной крышкой.

Корпус выполнен из глянцевого пластика. Сочетание белого цвета корпуса и черных вставок, делает дизайн кофемолки стильным.

На дне кофемолки находятся четыре прорезиненные ножки.

На нижней боковой грани корпуса сделана выемка для шнура. 

Так же здесь есть ниша для хранения шнура. Что бы весь шнур уместился в нише, его надо очень плотно укладывать.

Крышка сделана из прозрачного пластика. Можно наблюдать за процессом измельчения.

У кофемолки две емкости для измельчения-первая предназначена для измельчения кофе, вторая для измельчения других продуктов.

Чаша сделана из металла. По внутренним граням второй емкости сделаны выступы. Такие выступы характерны для чаш блендера. Они помогают лучше измельчать (взбивать) продукты.

На внутренней стороне сделаны отметки, обозначающие уровень заполнения продуктами. 

В нижней части чаши находится ножевой блок.

Чаша для измельчения кофе имеет два ножа. Лепестки ножей направлены в разные стороны.

Чаша для измельчения других продуктов (№2) имеет нож с четырьмя лепестками. Все лепестки установлены под разными углами и имеют разные направления. Благодаря этому достигается максимальное измельчение продуктов.

Центральная ось ножевого блока имеет многозубчатое крепление.

На верхней части моторного блока находится передаточная шестерня.  Для обеспечения лучшей фиксации, крепления на ножевом блоке и выемки на шестерне сделаны под уклоном. 

Что бы закрепить чашу для измельчения, ее надо установить на моторный блок и повернуть в бок. Специальные грани, находящиеся на боковой стороне чащи фиксируются в нише.

Управление 

Управление кофемолкой происходит путем нажатия на крышку.

Крышка устанавливается на моторный блок. Усики находящиеся на крышке кофемолки должны точно располагаться над гнездом на моторном блоке. При нажатии на крышку, усики опускаются в гнездо и происходит запуск мотора. 

Уход

Так как чаша для измельчения является съемной, уход за кофемолкой не требует особых усилий.

При измельчении сухих продуктов, достаточно сполоснуть чашу и крышку, затем протереть корпус влажной тряпкой.

После измельчения, например зелени, можно воспользоваться щеткой для мытья посуды и помыть аккуратно чашу. 

Ножи очень острые, поэтому лучше воспользоваться дополнительными средствами (щетки, ершики) и не мыть руками ножи и поверхность вокруг них.

Использование

Так как в наших руках находится кофемолка, в первую очередь предназначеная для измельчения кофе, то тестировать ее начинаем именно с измельчения кофейных зерен.

Во время тестирования, чаша кофемолки была заполнена зерном на максимум. Фотографии делались с интервалом 5 секунд в работе прибора.

Через 5 секунд верхний слой зерен был не тронут. Зерна остались целыми. Ниже зерно получилось крупного помола.

Спустя 10 секунд кофе перемололось по всей глубине. Из всего количества только одно зернышко не захотело измельчаться. Помол более мелкий и равномерный.

Данного помола достаточно, что бы кофе использовать для заварки в кофейнике, френч-прессе.

Через 15 и 20 секунд получили кофе среднего помола. 

Такой кофе, как правило, используется в капельных кофеварках.

При работе кофеварки в течении 25 и 30 секунд получили кофе мелкого помола. Такой кофе хорошо использовать для приготовления напитка в турке.

В 30-ти секундном помоле намного меньше частички кофе и оно более однородно по консистенции.

Через 40 секунд получаем практически пыль.

При дальнейшем перемалывании (около 60 сек) получаем слипание кофейного порошка. Такой продукт подойдет для использования в приготовлении десертов.

Многие знатоки говорят, что не надо долго перемалывать кофе в электрической кофемолке, чтобы избежать перегрева зерна и потери вкуса будущего напитка. И производитель рекомендует измельчать кофейное зерно с интервалом не более 15 секунд.

Тестирование второй чаши начали с измельчения корицы. Так как у нас почти не продают настоящую корицу, а кассия намного жестче, то данный тест получается для кофемолки экстремальным.

Палочки кассии заранее разломали на небольшие куски, потом измельчили.  Кофемолка на ровном и спокойном ходу за 30 секунд измельчила кассию до мелкого состояния. В таком виде ее можно использовать для приготовления различных блюд.

Измельчение черного перца. Черный перец горошком измельчился до состояния, достаточного для использования в приготовлении блюд за 15 секунд.  Для перечницы (емкости для перца) надо измельчать еще секунд 10.

Приготовление арахисовой пасты. Так как в наших руках все таки не тысяче ваттный блендер, то не стали перегружать кофемолку. В чашу было засыпано арахиса на 1/3 допустимого объема.

За 30 секунд арахис измельчился до мелкого состояния. В таком виде его можно использовать, например для добавления в тесто. Спустя примерно минуту арахис начал выделять масло и стала образовываться более однородная масса. Через 1,5 минуты получили достаточно плотную арахисовую пасту. Осталось добавить немного масла, сахара (меда) и наслаждаться полезным десертом.

Также приготовили в кофемолке сахарную пудру. При максимальной загрузке чаши, чувствуется, что кофемолке тяжело справиться с таким объемом. Несмотря на это, она перемолола сахар в пудру за 30 секунд.

Заключение

Главным достоинством кофемолки BRAYER 1182BR является наличие двух чаш для измельчения продуктов. Первая чаша предназначена для кофе. В ней будет измельчаться только кофейное зерно, а значит ножи прослужат намного дольше.

Вторую чашу можно использовать для измельчения как твердых, так и более мягких продуктов. В чаше лепестки ножей расположены под разными углами, что дает возможность быстрее и лучше измельчать продукты.

👉Свежемолотый - обзор кофемолки Rommelsbacher EKM 200 | Кофемолки | Обзоры

Потребление кофе в России растет с каждым годом. И я говорю про настоящий кофе - в зернах, а не о том непонятном растворимом порошке... А раз есть кофе в зернах, значит, есть и потребность эти зерна перемолоть, чтобы сварить этот великолепный бодрящий напиток.

Кто-то может спросить: «Зачем кофемолка? Любой магазин, в котором продается зерновой кофе, абсолютно бесплатно может сделать помол нужного размера. Автоматические кофемашины оборудованы кофемолкой». Так-то оно так, вот только есть пара но:

⁃ весь пакет кофе будет перемолот под какую-то одну степень помола, например, только для приготовления эспрессо в рожковых кофемашинах, и приготовить кофе в турке, френчпресе, кемексе и т. д. у вас уже не получится;

⁃ вкус свежемолотого кофе совсем другой, чем у того, который даже неделю пролежит в пакете.

И в результате получаем, что любой уважающий себя кофеман просто обязан иметь в своем доме кофемолку.

Существует два типа электрических кофемолок. Кофемолки, измельчающие кофейные бобы с помощью ударных ножей называются ротационными. Второй вариант - жерновая кофемолка, принцип действия которой заложен в использовании жерновов для измельчения.

Rommelsbacher EKM 200 относится именно к жерновым кофемолкам.

Основное преимущество жерновых кофемолок — возможность выбора степени и более равномерный помол. Соответственно именно эти характеристики (степень помола и его однородность) и являются наиболее важными при выборе кофемолки. Все остальное — вторично.

Но для начала пара слов о компании, тем более что на нашем рынке бренд появился относительно недавно. Русскоязычный сайт создан в 2014 году, что примерно соответствует времени появлении техники на нашем рынке.

Вот как компания говорит сама о себе:

Компания Rommelsbacher основана в далеком 1928 году инженером Густавом Роммельсбахером. Головной офис компании находится в Динкельсбюле. Являясь жемчужиной средневековой архитектуры, он очень привлекателен для туристов со всего мира. Много лет прошло с тех пор, как были выпущены первые электрические плиты под торговой маркой Robusta, которая до сих пор широко известна своей мелкой бытовой техникой. И вот уже третье поколение семьи Густава Роммельсбахера деятельно и плодотворно руководит компанией. Вся история компании Rommelsbacher — это постоянное движение вперед, поиск и внедрение нового, постоянная работа над качеством и ассортиментом продукции. Компания Rommelsbacher специализируется на электрических одно- и двухконфорочных плитах, сохраняя их производство в Германии. В ассортименте представлены и самые современные плиты с индукционным нагревательным элементом и рабочей поверхностью из закаленного стекла. На протяжении многих лет компания Rommelsbacher следит за самыми передовыми тенденциями и успешно внедряет инновационные разработки на своем производстве. Продукция компании идеально подходит для приготовления полезной и здоровой пищи. Компания Rommelsbacher стремится соответствовать самым высоким стандартам качества продукции, предоставляемого сервиса, и постоянно работает над расширением ассортимента. Благодаря этому, Rommelsbacher успешно конкурирует со многими другими марками на европейском рынке.

Регулировка степени помола: 1-9

Выбор количества порций: от 2 до 12


Кнопочный выключатель


Контейнер для зерен объёмом 250 г


Съемная емкость для молотого кофе


Съемный дисковый измельчитель


Отсек для намотки кабеля

Питание: 230 В, 110 Вт


Габариты: 18 x 10,5 x 26,5 см


Цвет корпуса: черный

Почта России смогла доставить коробку в практически непонятном виде, что не может не радовать. Обычная картонная коробка с изображением самого прибора и основных характеристик. На русском есть только небольшая наклейка на одной из сторон коробки.

Сама кофемолка заботливо упакована в защитный пакет и надежно размещена между двумя фиксаторами из переработанного прессованного картона. Так же в коробке находится бумажная инструкция и гарантийный талон.

А вот обещанную кисточку для чистки я нашел не сразу, пришлось даже открыть инструкцию, чтобы убедиться в том, что она действительно идет в комплекте, и только тогда я понял где искать кисточку:

Корпус кофемолки полностью выполнен из прочного глянцевого пластика, и только два резервуара (один под зерна, второй для молотого кофе) сделаны из прозрачного пластика, что придает устройству достаточно приятный внешний вид. Только учтите, что глянцевый пластик очень маркий, следы прикосновений останутся даже от чистых рук.

На лицевой стороне мы видим небольшую полоску серебристого пластика с наименованием бренда и его национальной принадлежности.

Чуть ниже диск выбора количества порций для измельчения кофе, а в центре данного диска находится кнопка включения. При необходимости, повторным нажатием данной кнопки работу кофемолки можно остановить.

И еще ниже резервуар для молотого кофе.

На боковой грани находится еще один элемент управления - диск выбора степени помола. Всего доступно 9 степеней помола. Регулировка степеней помола осуществляется путем изменения расстояния между жерновами, при этом нижний жернов зафиксирован в одном положении, соответственно меняется только положение верхнего жернова.

Отсек для зерен несъемный, на крышке есть небольшая инструкция как зафиксировать или снять жернов. Отсек вмещает до 250 г кофе.

Именно в данной ручке жернова и скрывается кисточка для очистки кофемолки.

В подставке кофемолки есть отсек для кабеля.

Жернова изготовлены из углеродистый стали. Это не самый плохой вариант, есть надежда, что стираться они будут не так быстро, как чугунные.

А вот и сама кисточка, ширина ее сделана под размер отверстия для выхода молотого кофе, что облегчает чистку кофемолки. Производитель рекомендует проводить чистку через 4-6 недель или после перемалывание 2 кг кофе. От себя порекомендую прочищать кофемолку и при смене сорта кофе.

Отсек для зерен вмещает 250 г кофе, но я не рекомендую засыпать весь ваш кофе сразу. Резервуар хоть и плотно закрывается, но не герметично, а зерна лучше хранить в герметичной упаковке.

Емкость для молотого кофе снимается легко, и так же легко, с негромким щелчком, ставится обратно.

Использование кофемолки не вызовет у вас никаких сложностей, достаточно установить нужную степень помола, количество порций и нажать кнопку. Самое сложное тут - выбрать необходимую степень помола.

Помолоть кофе на одну порцию у вас не получится, минимум устанавливается на 2 порции.

2 порции для данной кофемолки это 17 г, что довольно близко к нужной порции для приготовления в турке - 8 г на порцию.

Степень помола

Итоговый вкус напитка зависит от многих факторов: сорт кофейных бобов, способ обработки и обжарки, и, естественно, помол. Неправильно выбранная степень помола может полностью загубить вкус кофе, а может и просто не дать возможности приготовить кофе. Попробуйте перемолоть кофе в пыль (для приготовления в турке) и приготовить его во френч-прессе. Правильно подобранный помол — важная часть приготовления кофе.

Например, для приготовления кофе в турке вам понадобится наиболее мелкий помол, практически «в пыль», а для френч-пресса лучше всего подходит крупный помол, эспрессо требует чуть более грубого помола, чем для турки. А есть еще много альтернативных способов заваривания кофе — кемекс, сифон, аэро-пресс, гейзерная кофеварка, пуровер и т.д. И для всех этих способов желательно выбирать свою степень помола.

В данной кофемолке предусмотрено 9 степеней помола, но есть еще и промежуточные (их мы рассматривать не будем)

А теперь смотрим на самую мелкую степень помола.

В идеале она должна быть практически в пыль, тут же мы видим совсем маленькие кусочки зерен. Можно ли из данного помола сварить кофе в турке? Можно, но вкус будет совсем не тот, на который вы рассчитываете. Данный помол больше подходит для приготовления эспрессо в рожковых кофемашинах. Степень помола плавно увеличивается, самый большой помол отлично подходит для приготовления кофе во френчпрессе.

Степени помола:

Фотографии помола в хорошем качестве можно найти в альбоме.

Однородность помола

Однородность помола так же очень важна для вкуса кофе. И вот тут у меня практически нет претензий к кофемолке, за исключением одного небольшого но.

Вне зависимости от выбранной степени помола часть зерен измельчается в пыль, которая оседает на кромке емкости для молотого кофе.

Данная «пыль» отлично подойдет для приготовления кофе в турке, но для всего остального она не подойдет - будет портить вкус готового кофе, давать ненужную горечь.

Но если аккуратно, без рывков доставать емкость с молотым кофе, то можно ложечкой снять эту пыль с кромки и избежать ее попадания в основную массу молотого кофе.

За исключением этого небольшого но, однородность помола не вызывает вопросов. Справедливости ради надо сказать, что практически все кофемолки с подобными жерновами обладают данным недостатком.

Найти кофемолку, способную измельчать кофе «в пыль», очень сложно. Все что я видел для подобного - это далеко недешевые ручные кофемолки, а отдавать 200 - 300 евро за ручную кофемолку это уже слишком, как мне кажется.

Но есть способ доработать подобную жерновую кофемолку.

Берем верхний жернов, откручиваем его, и ставим небольшую прокладку между жерновом и корпусом.

Необходимо вырезать из тонкого листка пластика шайбочку по размеру жернова. Толщина подобной прокладки должна быть примерно 0,5 мм.

В результате чего, на самой минимальной степени помола мы сможем измельчать кофе практически «в пыль».

Rommelsbacher EKM 200 нельзя назвать идеальной кофемолкой. Помол хоть и однородный, но есть небольшое «но». Самый мелкий помол недостаточно мелок для приготовления кофе в турке. Лучше ли данная кофемолка, чем ротационная - однозначно да. Конкуренты среди зерновых кофемолок, в этой же ценовой категории, будут обладать ровно теми же болячками, а отдельные модели еще и не однородный помол дают.

Поклонникам немецкого качества можно посоветовать расслабиться - как и большинство бытовых приборов, данная кофемолка производится в Китае для компании Rommelsbacher. Хотя к качеству сборки и материалов у меня нет никаких претензий.

Немного «доработать напильником» и кофемолка станет практически идеальной для домашнего использования. Останется подобрать нужный сорт кофе, способ его приготовления, и наслаждаться напитком!

8 лучших кофемолок 2021. Рейтинг, обзор и голосование

Автор Виталий Малышев На чтение 4 мин Обновлено

Многие люди любят кофе, поэтому стараются сделать такой напиток дома, чтобы точно быть уверенным в его качестве. Сегодня мы вам расскажем о лучших кофемолках.

Народное голосование за лучшую кофемолку

У Вас есть 3 голоса

Cunill Brasil

Данная модель относится к профессиональным. Ее можно использовать в кафе-барах, в кофейне или, если вы располагаете возможностями, у себя дома. Кофемолка имеет мощность в 275 Вт, а также объемный резервуар, который вмещает до 1 кг кофейных зерен. Здесь вы можете регулировать степень помола зерен, а также готовые порции. Благодаря темперу, который идет в комплекте с кофемолкой, вы сможете спрессовать молотый кофе для кофемашины.

Плюсы:

  1. Высокое качество сборки;
  2. Есть два цвета: черный и красный;
  3. Большой, небьющийся резервуар для кофе;
  4. Возможность регулировать степень помола и порции молотого кофе.

Минусы:

  1. Высокая цена;
  2. Громоздкая.

De’Longhi KG 520.M

Небольшие габариты модели позволят не занять много места на кухне. Модель оснащена мощностью в 150 Вт, а также имеет 18 режимов помола. Объем резервуара для кофейных зерен составляет 350 грамм. Кофемолка способна быстро перемалывать зерна, а в случае необходимости вы сразу сможете ее остановить. Здесь вы сможете готовить кофе в капсулах, а также программировать время помола кофейных зерен.

Плюсы:

  1. Металлический корпус с добавлением высококачественного пластика;
  2. 18 режимов помола;
  3. Наличие автоматической остановки и опции программирования;
  4. Удобная и понятная инструкция.

Минусы:

  1. Маленькая мощность.

Gipfel Kolonna

Корпус модели изготовлен из натурального дерева, а внутренности из нержавеющей стали, которую очень легко очищать водой. Благодаря такому корпусу сохраняется аромат молотых зерен и кофе становится значительно вкуснее. Удобная ручка достаточно длинная и комфортная. С помощью нее вы сможете быстро и без особых усилий помолоть кофе.

Плюсы:

  1. Ретро дизайн;
  2. Деревянный корпус;
  3. Легкая в уходе.

Минусы:

  1. Высокая цена.

Fissman 8250

Модель изготовлена из нержавейки и прочного пластика. Механизм кофемолки — керамический, что обеспечивает сохранения вкуса измельчаемых зерен. Удобная форма кофемолки позволяет ставить ее куда угодно. Она очень устойчива и не скользит по столу во время измельчения. Кофемолку можно мыть в посудомоечной машине.

Плюсы:

  1. Удобная форма;
  2. Надежный корпус и механизм;
  3. Сохраняет вкус и аромат зерен;
  4. Можно мыть в посудомоечной машине.

Redmond RCG-CBM1604

Данная модель изготовлена из нержавеющей стали, которая выкрашена в благородный бронзовый цвет. Краска не стирается во время использования кофемолки, поэтому ее можно мыть проточной водой с небольшим количеством мыла. Модель оснащена защитой от перегрева и случайного включения. Она обладает импульсным режимом помола, который равномерно распределяет кофейные зерна, тем самым снижая нагрузку на мотор.

Плюсы:

  1. 2 года гарантии;
  2. Стильный дизайн;
  3. Импульсная технология;
  4. Подходит для помола специй и орехов;
  5. Есть защита от перегрева и случайного включения.

Rommelsbacher EKM 300

Модель оснащена конусными жерновами из нержавеющей стали, что обеспечивает равномерный и качественный помол кофейных зерен. Здесь вам будут доступны 12 различных режимов помола, а за раз, машинка способна перемолоть 10 порций кофе. Сам корпус изготовлен из качественного пластика, который достаточно прост в уходе.

Плюсы:

  1. Конусные жернова из нержавейки;
  2. 12 режимов помола кофейных зерен;
  3. Хорошая скорость;
  4. Удобное управление;
  5. Съемный контейнер для зерен;
  6. Качественный помол.

Минусы:

  1. Высокая цена.

Delonghi KG 79

Модель имеет стильный, современный дизайн и выпускается только в одном матово-черном цвете. Кофемолка оснащена 10 режимами помола кофе, а за один раз сможет помолоть зерна на 12 чашек. Съемный резервуар для зерен легко мыть. Модель имеет автоматическую защиту, которая отключает аппарат, когда снят резервуар для зерен.

Плюсы:

  1. Стильный дизайн;
  2. 10 режимов помола;
  3. Съемный резервуар для зерен;
  4. Простое управление;
  5. Оснащена системой защиты.

Минусы:

  1. Некачественный мелкий помол зерен;
  2. Маркая поверхность;
  3. Маленькая мощность в 110 Вт;
  4. Не имеет выключателя.

TimA КС-02

Модель изготовлена из латуни, которая славится своей долговечностью и износоустойчивостью. Жернова кофемолки выполнены из закаленной стали, которые качественно и равномерно осуществляют помол кофейных зерен. Для регулировки степени помола на корпусе кофемолки установлен винт. Он изменяет положение рабочих дисков, что и определяет будущий зазор и соответственно размер помола.

Плюсы:

  1. Оригинальный дизайн;
  2. Корпус из латуни;
  3. Жернова из закаленной стали;
  4. Равномерный и качественный помол;
  5. Удобная ручка;
  6. Есть возможность регулировать степень помола.

Какая кофемолка лучшая? Выбираем по потребностям в кофе

Так как кофе – очень популярный напиток, а многие хотят пить вкусный и качественный кофе, то возникает потребность в хорошей кофемолке, выбрать которую нужно правильно и соответственно со своими требованиями и количеством употребляемого кофе.

Одним из самых популярных напитков, который ежедневно в мире выпивается в огромных количествах, конечно же, является кофе. Никто не сможет поспорить, что самый вкусный кофе можно приготовить только из свежемолотых зерен. Для этого обычно используют кофемолки, но их существует огромное количество, поэтому нужно четко знать, какие требования выдвигаются к кофемолке лично у Вас, и сколько потребляется кофе в день, неделю и т.д.

Если кофе в семье пьет только один человек, при этом не чаще, чем один-два раза в день, то лучше всего выбрать ножевую кофемолку. Эти кофемолки имеют контейнер для загрузки зерен, объем которого, как правило, не превышает 120 гр., а обычно составляет 40-60 гр. В ножевых кофемолках в самом контейнере расположены ножи, которые и перемалывают зерна. Эта особенность может стать огромным минусом, ведь доставать уже молотый кофе из контейнера с ножами сложно. Однако, есть модели, где контейнер снимается, что облегчает задачу.

Ножевая кофемолка предполагает то, что человек сам будет следить за временем и за степенью помола зерен. К тому же, необходимое для одной порции количество зерен нужно определять самостоятельно, ведь молотый кофе сохраняет свой аромат всего несколько часов, и молоть его впрок нет смысла.

Мощность таких кофемолок составляет 130-270 Вт, но и 100 Вт вполне хватит для нормальной эксплуатации. Не стоит ориентироваться на высокую мощность, так как именно она может разогревать зерна кофе, и они могут обгореть, что отразится на вкусе напитка. Ножи таких кофемолок, как правило, изготовлены из нержавейки, а корпус – из пластика. Обратите внимание, что некоторые детали пластикового корпуса могут через год-полтора выйти из строя (например, кнопки), что случается гораздо позже и реже с кофемолками в металлическом корпусе, но их на рынке значительно меньше. Так, примером кофемолок в корпусе из нержавейки могут быть Bork CG MGN 9227 и Moulinex 843.

Если же Вам необходимо ежедневно молоть большое количество кофе на большую семью или в каких-либо других целях, то лучше приобрести жерновую кофемолку. Она имеет контейнер, объем которого намного больше, чем у ножевой кофемолки – до 300 гр. Это позволит насыпать в контейнер сразу всю пачку зернового кофе и молоть по мере необходимости. Тут стоит обратить внимание на герметичность данного контейнера. Естественно, в таких кофемолках контейнера два: один для зерен, другой – для молотого кофе.

Жерновая кофемолка самостоятельно определяет время помола, а ней можно отрегулировать степень помола, доведя размер частичек молотого кофе до 0,01 мм. Помол осуществляют жернова из нержавейки, а расстояния между ними определяют степень помола. Для использования в домашних условиях можно выбрать Kenwood CG, Braun KMM 30 и другие, а вот если процесс помола кофе имеет немалые масштабы (в кафе, например) можно приобрести Saeco Grinder MS 85 Semi.

Нужно вспомнить еще и другой вид кофемолок – ручные кофемолки. Помол в них осуществляется с помощью жернов, но с применением собственной силы. Длительность помола может достигать и 20 минут, но аромат сохраняется на 100%. Такая кофемолка подойдет лишь избранным ценителям кофе.

Обзор кофемолки DeLonghi KG 521 M

 

Приготовление кофе многие справедливо считают «тонким» искусством. Вкус и аромат этого напитка зависят от множества факторов, хотя человеку непосвященному (а особенно воспитанному на традициях стандартного сублимированного экстракта, который продают в супермаркетах) бывает нелегко впервые осознать данный факт. Но не осваивать же новую профессию бармена-бариста только ради того, чтобы получить возможность баловать себя чашечкой правильно приготовленного кофе? Вы можете просто купить кофемолку DeLonghi KG 521 M и доверить ей помол зерен. Ведь именно от помола в значительной мере зависит то, какими «оттенками» будет наделена порция вашего утреннего эспрессо.

Вертикальная кофемолка

Именно такой вертикальный дизайн является общепринятым решением для бытовых кофемолок, ничего необычного, но чрезвычайно практично и удобно. Аппарат занимает минимум места и его можно даже не убирать после использования каждый раз в отдельный шкафчик. Да и весит менее 3 кг, а именно – 2,75 кг. Оставьте под рукой, чтобы молоть зерна только непосредственно перед приготовлением очередного напитка, сохраняя его лучшие качества в полной мере.

  • Два контейнера. Первый вмещает 350 г зерен, а второй – 170 г порошка из них (на количество влияет степень помола).
  • Двойной помол. Так вы можете проявить тонкости и навыки, поэкспериментировать, создавая кофейные композиции. Молоть зерна можно в контейнер, создавая своего рода запас на несколько приготовлений или непосредственно в рожок.
  • Дисплей. Его наличие еще более упрощает работу с устройством. На небольшом цветном LCD-экране отражена информация о типе и способе помола зерен, количестве чашек (порций) напитка, крепость кофе (3 уровня).

Плюсом DeLonghi KG 521 M является подход к обработке зерен – жернова измельчают зерна более равномерно, не слишком мелко, как это «любят» делать рожковые. 

Подбор оптимального способа помола зерен

Кофеварка имеет ручной поворотный регулятор, при помощи которого вы сможете с легкостью настроить желаемую степень помола так, чтобы она подходила под тот или иной кофейный напиток. Стандартные значения следующие: уровни с 1-го до 6-го включительно рассчитаны на эспрессо-кофеварки, с 7-го по 12-й – на капельные и с 13-го по 18-й – на приготовление во френч-прессе. При необходимости всегда можно отойти от изначальных установок и задать их вручную, для чего достаточно зажимать кнопку включения помола так долго, как требуется.

Рекомендуем покупать данную кофемолку вместе с автоматической кофеваркой, которая входит в состав этой же фирменной серии Dedica. Тем более, что сравнительно невысокая цена DeLonghi KG 521 M делает более выгодным заказ обоих аппаратов в комплекте.

Как выбрать кофемолку - Clive Coffee

Что делает кофемолку отличной? Тссс. Вот маленький грязный секрет в мире все более дорогих кофемашин эспрессо. Любая кофемашина эспрессо стоимостью от 2000 до 8000 долларов работает примерно так же. Они производят выстрелы при довольно постоянной температуре и давлении, контролируемых цифровым способом. Все они сделаны из качественных, долговечных котлов и внутренних устройств. Вам будет сложно определить разницу в чашке между ними.Конечно, есть навороты и разные варианты отделки, но здесь мы говорим о вкусе. Итак - откуда появился персонаж? Как мы развиваем сложность, сладость и множество нюансов, которые оправдывают 20 долларов за пакет весом 12 унций? Простой ответ: болгарка.

Давайте начнем с этого короткого видео.

Измельчитель эспрессо - это то, что определяет, как мы раскрываем аромат, скрытый в зернах. Но что делает одни кофемолки отличными, а другие - менее? Это сводится к относительно простым критериям: однородный размер частиц без избыточного тепла или статического электричества.

Три элемента кофемолки, которые лучше всего определяют результат:

  • Размер заусенца
  • Форма заусенца
  • Мощность двигателя

Размер заусенца

Размер заусенцев - это то, что сразу же объясняет разницу между шлифовальными машинами. Сказать легко: чем больше, тем лучше, и в значительной степени это правда. Чем больше размер заусенцев, тем больше доступная площадь резки. Жернова большего диаметра означают, что для любого количества зерен будет меньше оборотов установленного жернова для их тщательного измельчения, что приведет к более быстрой дозировке молотого кофе: не к более быстрому отжиму, а к более быстрому результату.В мире кофе «быстрее» обычно означает «прохладнее», потому что не хочется «печь» зерна, пока они измельчены. Итак, мы хотели бы дополнить знания и сказать «быстрее - лучше», а не «больше - лучше». У Quicker есть еще одно преимущество. Чем быстрее доза, тем меньше вероятность накопления статического электричества между измельчениями, что приводит к слипанию, неравномерному распределению и неизбежному образованию каналов.

Наборы заусенцев разных размеров.

Форма заусенца

Форма заусенцев часто сочетается с размером заусенцев, поскольку конические шлифовальные станки имеют гораздо большую поверхность резания, чем плоские заусенцы для того же диаметра.Кроме того, они могут вращаться медленнее, поскольку они не полагаются на центробежную силу для распределения гущи: гравитация берет на себя эту нагрузку. Конечно, это означает, что шлифовальные машины с коническими жерновами лучше, не так ли? Не так быстро. В отличие от двух других критериев, форма заусенцев зависит от личных предпочтений. Шлифовальные машины с коническими заусенцами могут производить больше «мелочи», чем шлифовальные машины с плоскими заусенцами. «Мелкие частицы» - это более мелкие частицы кофе, которые быстрее растворяются в чашке, подчеркивая более легкий и цветочный аромат. К сожалению, эти «штрафы» могут также создавать менее ограничительные пути прохождения шайбы эспрессо: другими словами, ченнелинг.С другой стороны, кофемолки с плоскими жерновами обычно имеют более однородный размер частиц, что позволяет частицам кофе извлекаться с более постоянной скоростью. Это поглощение позволяет получить более сбалансированный традиционный тип эспрессо. Шлифовальные машины с коническими жерновами определенно сохраняют меньше отходов в наборе жерновов, поскольку они полагаются на гравитацию, чтобы «очистить» их. Это, безусловно, может повлиять на вкус, так как кофемолки с плоскими жерновами, которые полагаются на центробежную силу, будут удерживать стружку в установленных жерновах после остановки вращения.

Плоские и конические заусенцы

Размер двигателя

И, наконец, у нас есть возможность обсудить мощность двигателя, что относительно просто. Большие двигатели = большая мощность = лучший эспрессо.

Краткое изложение того, как выбрать кофемолку для эспрессо

Хотя мы хотели бы продать вам совершенно новую кофемашину для эспрессо, обычно, когда люди звонят нам с просьбой о модернизации, мы рекомендуем сначала обновить кофемолку, чтобы увидеть, имеют ли более развитые ароматы от точного помола то, чего они надеялись достичь.При покупке полного комплекта мы обычно рекомендуем потребителям тратить 40-50% своего бюджета на кофемолку. Вложение обычно окупается в чашке.


Любимые кофемолки Адама в любой ценовой категории

Менее 500 долларов

Baratza Sette 270 Кофемолка для эспрессо

Менее 1000 долларов

Eureka Mignon Specialita Espresso Grinder (Эспрессо-кофемолка Eureka Mignon Specialita)

Менее 2000 долларов

Eureka Atom 75 кофемолка для эспрессо

Шлифовальные машины

- обзор | Темы ScienceDirect

Измельчители / измельчители

Измельчители / измельчители являются наиболее широко используемым оборудованием для измельчения частиц в мясопереработке.Они измельчают мясо, проталкивая его через пластину с отверстиями разного размера, а затем отрезают экструдированные частицы с помощью вращающегося ножа. Наиболее распространенная конфигурация состоит из шнека с регулируемым шагом, который служит для подачи мяса к пластине мясорубки / мясорубки. На рис. 5 показана схема типичной конфигурации мясорубки / измельчителя. Поскольку винт приводит в движение вращающийся нож, скорость вращения ножа фиксирована, и длину экструдируемой частицы можно изменять только путем изменения количества лезвий на ноже.Наиболее распространенная конфигурация - четыре ножа, хотя иногда используются два или шесть ножей. Ножи могут быть из твердой стали, которые требуют периодической заточки, или может быть держатель ножа со вставными лезвиями, которые можно заменять при износе.

Рисунок 5. Схема типичной мясорубки / измельчителя.

Воспроизведено с разрешения журнала «Принципы мясной науки», четвертое изд., Стр. 127, 2001. Kendall / Hunt Publishing Co., Дубьюк, Айова, США.

Диаметр частиц определяется размером отверстий в пластине мясорубки / измельчителя.Они могут варьироваться от очень больших, так называемой «почечной пластинки» (из-за формы отверстий), которая дает куски размером с кулак, до 3 мм.

Некоторые мясорубки / измельчители имеют двойную пластину, состоящую из обоюдоострого ножа или держателя ножа, зажатого между крупной пластиной примерно 13 мм и тонкой пластиной 3 мм. Целью здесь является выполнение грубого измельчения / измельчения и тонкого или окончательного измельчения / измельчения за одну операцию. Обычно используется грубое измельчение / измельчение с последующим мелким измельчением / измельчением для обеспечения более равномерного распределения жира и постных частиц.Также существуют конфигурации с тройными пластинами.

При работе мясорубки / шлифовальной машины критически важно, чтобы ножи и пластины были острыми и тщательно подогнаны друг к другу, чтобы получить чистый срез. Ножи должны плотно прилегать к пластине по всей длине каждого ножа. Так как нож и пластина находятся в тесном контакте, мясорубка / мясорубка никогда не должна работать пустой, так как это приведет к ожогу ножа и пластины и потере остроты. Это также может привести к попаданию металлических фрагментов в продукт.

Для получения надлежащей консистенции и внешнего вида конечного продукта важно обращать внимание не только на остроту ножей и тарелок, но и на температуру измельчаемого / измельчаемого мяса. У каждого продукта есть особые температурные требования. Мясорубки / измельчители большой емкости могут быть оснащены шнеками, которые предназначены для обеспечения оптимальной производительности при работе с определенным типом мяса. Хотя существуют шурупы «общего назначения», лучше всего использовать шурупы, предназначенные для конкретной цели - замороженное мясо, жир, постное мясо и т. Д.

Как правило, следует использовать пластины с максимально возможным размером отверстий. Постепенное уменьшение количества частиц с помощью нескольких этапов измельчения снижает повреждение мяса, что в конечном итоге приводит к улучшению текстуры измельченного продукта и выходу готовки по сравнению с одним этапом измельчения. На первом этапе измельчения / измельчения, на котором должны быть уменьшены большие куски или целые мышцы, рекомендуются размеры отверстий в пластине от ½ до ¾ дюйма (13–19 мм). Увеличенные размеры отверстий в пластине на первом этапе измельчения / измельчения улучшают равномерность распределения жира, а также повышают эффективность отделения костей или твердых тканей в процессе окончательного измельчения.Окончательный размер отверстия в пластине влияет на текстуру готового продукта и должен выбираться соответствующим образом.

Измельчители замороженного мяса

Измельчители предназначены специально для измельчения замороженного мяса. Шнек приспособлен для втягивания кусков замороженного мяса в нож и тарелку. Замороженные мясорубки можно использовать для измельчения незамороженного мяса, однако из-за конструкции шнека выход измельченного продукта ниже, чем у традиционных мясорубок.

Сепараторы костей

Сепараторы костей или твердых хрящей можно установить на большинство мясорубок / измельчителей.В этих устройствах нож и пластина спроектированы таким образом, чтобы твердые частицы перемещались либо к центру, либо к внешнему краю мясорубки / шлифовальной головки, удаляясь из мягких тканей. Поскольку часть мягких тканей также вытесняется, пользователь должен быть готов пожертвовать некоторой урожайностью, чтобы исключить опасность и раздражение костей или твердых хрящевых частей в готовом мясном продукте. Регулировка скорости выделения обычно контролирует степень удаления кости. В лучшем случае можно ожидать, что системы удаления костей устранят только 80% опасности.Они наиболее эффективны при окончательном измельчении / измельчении на 1 / 8–1 / 4 дюйма (3–7 мм). На рис. 6 показан типичный узел шнека, пластины и ножа мясорубки / измельчителя. Пластина предназначена для того, чтобы позволить кости или твердому хрящу перемещаться к центру пластины, где он разряжается под контролируемым противодавлением.

Рис. 6. Типичный винт, пластина и нож в мясорубке / мясорубке.

Проточная или насосная мясорубка / измельчитель

С линейной или насосной системой мясорубки / измельчителя, грубого помола и / или предварительно смешанного, мясо подается в мясорубку / головку измельчителя с помощью набивного насоса, обычно поршня или лопасти тип.Это избавляет от необходимости использовать традиционный измельчитель и пару этапов обработки, традиционно выполняемых между окончательным измельчением и начинкой. Мясо подвергается давлению только один раз во время процессов измельчения и смешивания, что приводит к меньшему размазыванию жира и лучшему определению частиц жира по сравнению с традиционными процессами, при которых мясо находится под давлением как во время измельчения, так и во время набивки. Подача в линейные измельчители с помощью поршневых или лопастных шпателей, а не шнеков, приводит к более чистым срезам и меньшему количеству воздуха в конечном измельченном продукте.

Отдельный приводной двигатель управляет вращением ножа, так что соотношение подачи мяса через тарелку и скорости ножа может изменяться бесконечно. Это позволяет изменять длину частиц.

Кроме того, эти системы могут работать как закрытые системы, что снижает риски загрязнения окружающей среды. Эти поточные системы также можно вакуумировать, что является дополнительным преимуществом, поскольку это помогает удалить частицы воздуха из мясной смеси. Во многих случаях эти проточные мясорубки / измельчители подключаются непосредственно к набивным и соединительным устройствам, образуя непрерывную поточную закрытую систему.

Измельчение / измельчение на линии хорошо подходит для свежих колбас и говяжьего фарша благодаря более чистому срезанию ножом и улучшенному разделению частиц. Поскольку в процессе измельчения вводится меньше воздуха, поточный измельчение / измельчение также приводит к более равномерной сушке сухих колбасных изделий.

Измельчение / измельчение на линии не работает для продуктов, требующих заключительного этапа перемешивания после окончательного измельчения, включая продукты, содержащие инкапсулированные кислоты, сыр и другие включения, или продукты, требующие более длительного времени перемешивания для экстракции белка, например вареные колбасы .

Направляющая для лезвий кофемолки

Измельчение свежеобжаренных кофейных зерен перед завариванием - важный шаг на пути к совершенству кофе. Те, кому не хватает таинственных и тщательно охраняемых знаний об использовании кофемолки, просто наполняют ее без особого энтузиазма кофейными зернами и позволяют им разорваться, не заботясь о размере и консистенции частиц. Что ж, пора положить этому конец!

В этой статье я расскажу о плюсах и минусах электрического шлифовального станка и расскажу о своей технике правильного использования.

Введение

Кофемолки (иногда также называемые электрическими ножевыми мельницами, вращающимися мельницами или пропеллерными мельницами) измельчают кофейных зерен на более мелкие частицы, а не измельчают их. Они делают это с помощью лопастей из нержавеющей стали в форме пропеллера, вращающихся с очень высокой скоростью (20 000 - 30 000 об / мин).

Вы контролируете тонкость помола кофе по тому, как долго вы позволяете лезвиям измельчать зерна. Теоретически, чем дольше вы его запускаете, тем меньше размер частиц.

Поскольку он управляется вручную и, следовательно, не имеет настроек для помола, вам необходимо знать, как выглядят разные помолы. Знайте размер помола, подходящий для вашего метода заваривания, и вы будете знать, когда прекратить помол кофе.

Взгляд на преимущества

1) Недорого

Лезвийные шлифовальные машины

стоят недорого: от 12 до 30 долларов. Это, безусловно, привлекательно, если сравнить их с приличными шлифовальными станками, стоимость которых для домашнего использования может варьироваться от 100 до 300 долларов.[ Примечание : здесь я исключаю кофемолки качества эспрессо.]

2) Малая занимаемая площадь

Еще одним преимуществом является его размер. Они занимают довольно мало места, поэтому они идеально подходят для тесной кухни или для людей, которые любят брать свою кофемолку с собой в путешествия.

3) Наслаждайтесь ароматным кофе без вины

Ножковая кофемолка может быть хорошим выбором, если вы любите ароматный кофе. Измельчение ароматизированных кофейных зерен придаст неприятный запах любому другому кофе, измельченному в той же кофемолке.Вот почему в супермаркетах часто можно увидеть две кофемолки; один для неароматизированных кофейных зерен и один для ароматизированных. Поскольку эти простые машины очень легко чистить, это не представляет особой проблемы.

Четыре основных недостатка

1) Неравномерный размер частиц

В идеале измельченные частицы должны быть однородными по размеру и форме. Проблема с лопастными шлифовальными машинами заключается в том, что они производят помол непостоянной формы и размера. Вы получаете смесь молотого кофе от грубого до мелкого, со здоровой дозой пыльных частиц (также называемых «мелочь»).Это связано с тем, что ножевой измельчитель на самом деле не «измельчает» бобы, а скорее режет их на ломтики, бреет и измельчает без разбора. .

Результат - непостоянное качество заваривания.

Подумайте об этом так. Если вы возьмете кабачок и нарежете его неравномерно, у вас получатся очень толстые ломтики, несколько кусочков среднего размера и несколько кусочков. Теперь выложите их на сковороду и готовьте ровно 2 минуты. Когда время истечет, у вас будет широкий ассортимент ломтиков кабачков, от недоваренных до переваренных; не совсем то, что вы хотели.

Ну, тот же принцип применим и к кофейным зернам.

Непостоянный помол, который различается по размеру и форме, извлекается неравномерно и неравномерно. Это приведет к неравномерной экстракции кофе и получению несбалансированного горького напитка. А если и этого недостаточно, возможно, вам придется мириться с «кофейной пылью» в чашке кофе.

2) Помол нагретый

Кофе легко сжечь с помощью ножевой кофемолки из-за трения, вызываемого ножами, вращающимися с очень высокой скоростью.Чем дольше вы измельчаете фасоль без пауз, тем больше тепла вырабатывают лезвия. Это может придать кофе более горький привкус.

3) Нет согласованности

Практически невозможно добиться должного помола постоянно. Конечно, время от времени можно столкнуться с мелкими несоответствиями. Однако повторить это практически невозможно. Просто есть слишком много факторов, которые вы не можете контролировать. Таким образом, доверие ваших драгоценных зерен к работе лезвийной кофемолки становится неудачным сценарием.

4) Статический заряд

Из-за высокой скорости лезвий измельчитель накапливает статический заряд. Это заставляет некоторые частицы измельчения выпрыгивать из резервуара и прилипать ко всему, с чем они соприкасаются. Как вы понимаете, это мерзкое и леденящее кровь явление может быть довольно неприятным, и это не то, что я хочу испытать с утра.

Раскрытие секретной техники

Несмотря на вышеупомянутые трудности, надежда еще не потеряна.Есть несколько рекомендаций, которые могут значительно повысить ваши шансы на приличную чашку Джо. Итак, вот они:

  1. Измельчайте кофе как можно ближе к завариванию, чтобы получить полный профиль вкуса ваших зерен.
  2. Используйте короткие серии, продолжительностью всего несколько секунд, чтобы кофе не подгорел. Что бы вы ни делали, не позволит ему просто разорвать . Помните, это не гонка.
  3. Плотно прижмите крышку к корпусу кофемолки и короткими толчками встряхивайте ее вверх и вниз.Это поможет смешать вещи и, возможно, получить более равномерную помолу. Чтобы было интереснее, представьте, что вы Джеймс Бонд готовит «Мартини с водкой, взбалтывать, но не перемешивать».
  4. Посмотрите видео для вдохновения:

  5. Отрегулируйте помол в соответствии с вашим методом заваривания. Лучший способ сделать это - растереть между пальцами. Это даст вам представление о том, насколько мелкий или грубый у вас помол.
  • Для крупного помола начните с 8-10 секунд.
  • Для среднего помола попробуйте 10-15 секунд.
  • Попробуйте результат и внесите необходимые поправки. Со временем вы поймете, как долго вам нужно измельчать кофейные зерна.

Итак, каков вердикт?

Для большинства людей, которые просто хотят приличную чашку кофе, И , желающие изменить свою технику измельчения, подойдут. Это особенно актуально, если вы используете капельную кофеварку с бумажными фильтрами, поскольку незначительные несоответствия помола не повлияют на полученный напиток.Кроме того, бумажный фильтр предотвратит попадание большей части кофейной пыли в кофейный графин.

Однако, если вам нужна чашка отличного кофе и есть дополнительные деньги, нет никаких сомнений в том, что хорошая кофемолка является неотъемлемой частью вашего арсенала приготовления кофе.

[Учтите, что если ваша цель - приготовить эспрессо, у вас просто нет выбора, кроме как приобрести хорошую кофемолку.]

Не используйте шлифовальный станок для специй

Многие серьезные повара используют ножевые измельчители для обработки специй.Если вы один из тех, кого я формально «кланяюсь» в знак уважения к вашему таланту, пожалуйста, используйте для этого специальную мельницу. Эфирные масла специй, отвечающие за их аромат, загрязняют молотый свежий кофе. Итак, используйте кофемолку для измельчения только цельных кофейных зерен и никогда не измельчайте другие продукты.

К вам!

Вам есть что добавить к моей технике? Дайте мне знать в комментариях!

Распространяйте любовь!

  • Facebook 32
  • Твиттер 1
  • Pinterest 16

Основы измельчителя заусенцев - Prima Coffee Equipment

Итак, вы хотите купить кофемолку - почему бы просто не захватить старую вещь на полка в магазине с большими коробками? В этом руководстве мы расскажем, почему свежий измельчение важен для вкуса вашего кофе, что делает кофемолку более желанной, и как правильно выбрать болгарку.

Итак, вы хотите купить кофемолку - почему бы просто не захватить любую старую вещь на полке на большом коробочный магазин? Чтобы начать это руководство, давайте сначала взглянем на нижние уровни шлифовки. устройств. Большинство знакомо с лопастными шлифовальными машинами, которые работают как блендер. Спиннинг лезвие разбивает кофейные зерна на куски без разбора, что приводит к неравномерному помолу. Это несоответствие является проблемой при заваривании кофе, потому что большие куски и крошечные мелочи не извлекайте так же во время заваривания.

Чтобы провести аналогию, предположим, вы хотите растворить сахар в воде. Если вы сбросите чайную ложку сахарного песка в воду и перемешайте, это не должно занять много времени, чтобы он полностью раствориться. Но если вместо этого вы воспользуетесь кубиком сахара, для полного разрушения потребуется заметно больше времени. и исчезнуть. Отчасти это связано с тем, что на кубике сахара меньше площадь поверхности, а это означает, что вода должна пройти через внешние слои молекул сахара, прежде чем она сможет добраться до внутренние.Чем меньше гранулы сахара, тем легче им раствориться в вода. Кофе будет вести себя аналогичным образом - чем меньше помол, тем легче он будет давать добавить их ароматы в горячую воду, в которой вы варите пиво.

Так что насчет непоследовательного измельчения - это плохо? Если у вас есть смесь мелких и крупных частиц одни, у вас будет разная скорость извлечения. Маленькие извлекаются быстро, а большие медленно, как кубик сахара. Это не было бы проблемой, если бы все частицы кофе был великолепен на вкус, но факт в том, что вы можете переизжать кофе и получить неприятный горький привкус из этого.Эти маленькие частицы будут экстрагироваться чрезмерно, а большие - недостаточно, и ваш кофе будет просто шатким на вкус.

Чтобы избежать этой шаткости, вам понадобятся частицы кофе примерно одинакового размера, и это именно то, что может сделать для вас фрезерный станок. Во всех шлифовальных станках используются одинаковые принцип: они используют острые режущие поверхности и точную регулировку, чтобы измельчить кофе более плотно. контролируемым образом, как опытный повар, использующий острый нож, что приводит к более равномерному измельчению.Заусенцы могут быть плоскими, коническими или их комбинацией, и обычно они бывают стальными или керамическими. В два заусенца из набора расположены напротив друг друга, поэтому зерна застревают между ними и срезаются с обоих стороны. Они должны быть острыми, работают гораздо лучше, чем лезвия, и предлагают заметный улучшение вкуса вашего кофе.

Как и во многих потребительских товарах, нужно опасаться имитаторов и змеиного масла. На рынке сегодня есть ряд шлифовальных станков стоимостью менее 100 долларов, которые называют фрезерными фрезами, но они немного лучше, чем лезвия болгарки ушли инкогнито.

Как упоминалось ранее, заусенцы должны иметь острые противоположные режущие поверхности. Но ложные заусенцы получают только половина этого уравнения верна. Вместо того, чтобы резать острыми краями, ложные заусенцы забивают фасоль большие зубы, которые часто работают в паре с довольно слабыми моторами. Получишь молотый кофе, но консистенция не будет очень хорошей, особенно в диапазоне от среднего до крупного. Эти зубы добавляют сильно колеблются сами жернова, потому что они не разбивают кофе так легко, как острая поверхность будет, и удар вынуждает заусенцы немного не совмещаться каждый раз, когда они контакт.

Вообще говоря, большинство электрошлифовальных станков стоимостью менее 100 долларов будут иметь ложные заусенцы, и ваш лучший Если у вас ограниченный бюджет, лучше всего искать станки с коническими стальными фрезами. Конические фрезы работают так же хорошо, как и плоские, и если они сделаны из стали, можно поспорить, что в них будут острые края а не массивные зубы, и качество вашей шлифовки будет еще лучше.

Суровая правда о шлифовальных станках заключается в том, что они, как правило, стоят больше, чем более известные лезвия. модели, и больше, чем имитаторы ложных заусенцев.Небо, по-видимому, предел, когда дело доходит до ценообразование, так как даже кофемолка за 2300 долларов нашла свое применение на более чем нескольких кухнях, принадлежащих энтузиасты или бариста. Но по-прежнему можно позволить себе качественную шлифовальную машину с ограниченным бюджетом, и любому, кто ищет, будет лучше начать с Baratza.

Охватывая рынок бытовых кофемолок от начального до профессионального, Baratza была подарок любителям кофе уже более десяти лет. Их кофемолка начального уровня Encore имеет конические стальные жернова и 40 ступеней регулировки, с качеством помола, подходящим для любого пивоварения капнуть во френч-пресс.Когда дело доходит до помола эспрессо, это не самая точная машина. но мы обнаружили, что он все еще может выполнять свою работу, если это необходимо. В пластик, используемый в корпусе и некоторых внутренних деталях, помогает сократить объем и стоимость, но При весе 7 фунтов Encore по-прежнему является весомым соперником. По цене менее 150 долларов, Encore является одним из лучшие по рентабельности шлифовальные машины, обеспечивающие выдающуюся производительность при удобном для кошелька цена.

Если вы поймете, что думаете, что более 100 долларов - это много для кухонного прибора, вы бы не стали быть одному.Многие потребители считают, что за кофемолку платить 100 долларов возмутительно, а настроения легко понять, учитывая, что подавляющее большинство измельчителей универмагов ниже даже 80 долларов. Итак, что вам дают дополнительные 50-60% в цене? Опять же настоящие стальные заусенцы, такие как Encore имеет большое значение для обеспечения лучшей консистенции помола, а также лучшего приготовления чашки кофе. Также важно помнить, что эти 50 долларов или около того можно рассматривать как вложение. Если История Баратзы является любым показателем, Encore должен прослужить вам дольше пяти лет с хорошим Обслуживание.Даже если вы измельчаете четыре дня в неделю, это примерно 1043 использования - выходит немного более 0,12 доллара США за использование. Большинство из нас могут согласиться: двенадцать центов - небольшая цена за чашку лучшего напитка. кофе.

Другие модели, представленные на рынке в этом диапазоне, включают Capresso Infinity и Bodum Bistro, обе конические стальные шлифовальные станки. Оба могут быть найдены по цене менее 100 долларов США и будут давать аналогичные качество помола, но у них есть свои недостатки, и ни у одного из них нет выдающегося обслуживания и поддержки, которые Бараца предлагает.По этой причине Baratza остается фаворитом любителей кофейных напитков. о любой ценовой категории.

Если вы готовы отказаться от электродвигателя, ручные шлифовальные машины в последнее время прошли долгий путь. лет и достойны взгляда. Некоторые модели стоят намного дешевле 50 долларов, но при этом предлагают неплохие цены. однородность помола и общая производительность.

Hario производит как Mini Mill, так и Skerton, в которых используются керамические конические жернова, которые остаются острыми в течение некоторого времени. Их обоих легко настроить, и, хотя они немного колеблются в грубом диапазоне, они идеально подходят подходит для заливки пивоварения, а Skerton можно даже изменить, сделав бесступенчатым для умеренного производительность эспрессо.

Porlex также предлагает компактные ручные шлифовальные машины, похожие на Mini Mill, и более удобные для передвижения. хорошо благодаря их стальным корпусам. Выйдя за пределы ценового диапазона в 100 долларов, вы сможете найти даже более интригующие ручные фрезы, созданные для высокой производительности и точности. Orphan Espresso создали свое Лидо и шлифовальные станки Pharos вокруг коммерческих стальных наборов заусенцев, что делает их более доступными предназначен для домашних энтузиастов. Удалив двигатель и электронные компоненты, рука кофемолка имеет способность достигать гораздо лучшей однородности помола, еще большей долговечности, для более низкая цена - конечно, в ущерб удобству.


Имя Описание
Мини-мельница Харио Эта компактная ручная шлифовальная машина заусенцев экономична и идеально подходит для капельного или аэропресса. молоть. Его небольшая емкость делает его идеальным для путешествий, а керамические жернова долговечны. и легко чистится.
Харио Скертон Скромный шаг вперед по сравнению с Mini Mill, Skerton предлагает большую емкость и стакан измельчает емкость.Идеальный диапазон помола такой же, лучше всего работает при помоле со средней степенью капельного помола. Эспрессо возможно, но его сложно набрать из-за больших шагов регулировки.
Baratza Encore Мы часто рекомендуем Encore как электрическую шлифовальную машину начального уровня. Его 40 регулировок ступеньки и конические стальные заусенцы делают машину универсальной, а производительность, которую он обеспечивает. Некоторые считают, что его можно измельчать для приготовления эспрессо, но мы думаем, что он лучше всего подходит для шлифования капельного и французского пресса.

22 сентября 2014 steve.rhinehart

Руководство по кофемолке

- Kuissential

Часто задаваемые вопросы

У болгарки отсутствует пружина?

На коробке есть диаграмма со списком деталей. В некоторых коробках случайно использовалось изображение старой конструкции с пружиной. Это было глупой ошибкой с нашей стороны, потому что новый улучшенный дизайн не имеет пружины и не требует ее для измельчения вкусного кофе.Извините за путаницу. Мы обязательно изменим это изображение в следующем выпуске. Простите!

Как настроить ручную шлифовальную машину на нужный размер помола?

Чтобы отрегулировать степень помола вашей ручной кофемолки, первое, что вам нужно сделать, это снять верхнюю гайку, ручку и стопорное кольцо. После снятия стопорного кольца возьмитесь за центральный шпиндель и поверните регулировочное кольцо. Поверните кольцо по часовой стрелке для более тонкого помола и против часовой стрелки для более грубого помола.

Верните стопорное кольцо на место, чтобы регулировочное кольцо было заблокировано на выбранном уровне помола, затем снова установите ручку и закрепите ее верхней гайкой.

Может потребоваться несколько попыток регулировки, чтобы получить идеальный размер помола, но после того, как он будет установлен, вы можете использовать одну и ту же настройку ежедневно без ее колебаний.

Как снять верхнюю гайку, если она застряла?

Иногда верхняя гайка может застрять, когда вы поворачиваете ручку для заточки. Удерживая стопорный штифт, чтобы шлифовальный вал не двигался, поверните ручку против часовой стрелки, чтобы попытаться ослабить гайку. Достаточно немного сдвинуть ручку, чтобы ослабить гайку и облегчить поворот рукой.Если трудно удерживать фиксирующий штифт голыми руками, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы лучше захватить его.

Как выбрать правильный размер помола?

Существует несколько различных способов приготовления кофе, и каждый из них имеет оптимальный размер помола для достижения наилучшего вкуса кофе. Используйте приведенное ниже руководство, чтобы решить, какой размер помола использовать в зависимости от метода заваривания:

  • Средне-капельные кофеварки (фильтры с плоским дном)
  • Капельные кофеварки тонкой очистки (конические фильтры)
  • Грубый - френч-пресс, вакуумные кофейники и перколятор
  • Extra Fine - Эспрессо-машины
  • Fine - Горшки для эспрессо Мока
  • Турецкий - Ибрик

Как узнать, правильный ли размер помола?

Как только вы узнаете, какой размер помола лучше всего подходит для вашего метода заваривания, вам нужно будет узнать, как его достичь.Воспользуйтесь следующими советами, чтобы узнать, какой размер вам нужен:

  • Крупный - По размеру аналогично кошерной соли
  • Средний - По размеру такой же, как и песок
  • Fine - Немного мельче, чем сахар или поваренная соль. Гладкое ощущение.
  • Extra fine - Размер меньше сахара, но не порошкообразный
  • Турецкий - Похож на муку. В порошке.

Как очистить ручную шлифовальную машину?

Чистить кофемолку нужно примерно раз в неделю. Кофейное масло может прилипнуть к мельнице, и вы можете удалить его, погрузив мельницу в слабое нейтральное моющее средство, а затем тщательно ополоснув.Дайте ему полностью высохнуть. Стеклянную часть можно мыть в посудомоечной машине, а в случае загрязнения ее можно обработать отбеливателем.

На этом пока все. Надеемся, вам понравится ваша кофемолка! Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна помощь, свяжитесь с нами, и мы ответим как можно скорее.

Лучшая кофемолка в 2021 году

Независимо от того, варите ли вы кофе с помощью френч-пресса, устройства для перелива, капельной машины или кофеварки эспрессо, ключ к получению идеальной чашки заключается в качестве и консистенции гущи.Другими словами, вам нужна первоклассная кофемолка.

Как сказал Дэн Кен, основатель форума энтузиастов эспрессо Home-Barista.com, о важности устройства: «Это не средство для удаления сорняков, это точный инструмент». Это означает, что, прежде всего, хорошая кофемолка постоянно производит размер основания. Это потому, что чем меньше у вас гуща, тем менее равномерной будет экстракция и тем больше вероятность того, что ваша чашка кофе будет переварена или недосварена, горькая или слабая.

На рынке представлены кофемолки двух основных типов: с жерновами и лезвиями.Измельчители заусенцев дороже, но они обеспечивают более однородный результат, аккуратно измельчая кофейные зерна между двумя вращающимися поверхностями с острыми краями или «заусенцами». Вы можете отрегулировать расстояние между этими заусенцами, чтобы определить размер гущи.

Лопастные кофемолки, с другой стороны, работают так же, как блендеры, измельчают кофейные зерна с помощью пропеллероподобного лезвия, прикрепленного к двигателю. Хотя они не обеспечивают такой же консистенции или контроля, как кофемолки, они значительно более доступны по цене и могут использоваться для приготовления приличного кофейника капельного кофе.

Мы протестировали каждую кофемолку в этом руководстве на предмет однородности помола при различных настройках, измерили их уровень шума, рассчитали время, как быстро они превращают зерна в молотый, оценили их простоту использования и отметили любые особенности. Во время тестирования мы обнаружили, что рекомендуемые бренды настройки часто не соответствовали целевым показателям, поэтому мы включили собственные дополнительные предложения для каждой машины. Вы можете прочитать больше о наших методах тестирования здесь, а также краткое изложение того, какой размер помола использовать для какого метода заваривания.

Обновлено 10.05.2021 : После разговора с еще несколькими экспертами, в том числе с Лансом Хедриком из Onyx Coffee Labs, Baratza Sette 270 по-прежнему остается нашим лучшим выбором. Мы также обновили это руководство, включив в него обзор нашей методологии, а также раздел часто задаваемых вопросов и список кофемолок, которые мы сейчас тестируем для следующего обновления.

Лучшая ручная кофемолка 2021 (Руководство по покупке ручной кофемолки)

Как любитель кофе, вы знаете, что измельчение кофейных зерен непосредственно перед приготовлением кофе - единственный способ уловить полный вкус и аромат кофе в ваших заварках. .Большие электрические шлифовальные машины хорошо подходят для дома, но когда вы в пути, вам понадобится что-то более портативное; нужна ручная кофемолка (она же кофемолка). Мы поможем вам выбрать идеальную ручную шлифовальную машину.

Хотя эти ручные шлифовальные машины кажутся достаточно простыми, они должны быть хорошо спроектированы, чтобы обеспечивать необходимый вам точный и стабильный помол. Другие соображения включают строительные материалы, размер, функции и гарантию. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Мы - сообщество увлеченных любителей кофе, которые исследуют, тестируют и обучают вопросам, актуальным для рынка домашних бариста.

Как сообщество, мы стремимся упростить неверную информацию на рынке домашнего пивоварения, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения о покупке и приготовлении кофе удивительного качества (без необходимости учиться на профессионального бариста).

На протяжении многих лет команда создателей контента, любящих кофе, и профессионалов отрасли объединилась с единственной целью - «прорезать шум» и обучить домашний рынок бариста приготовлению лучшего кофе, не прибегая к дорогостоящим и трудоемким профессиональным процедурам. обучение.

Давайте посмотрим на хорошее, плохое и совершенно безобразное.

Краткий обзор: см. На Amazon

Что следует учитывать при поиске лучшей ручной кофемолки?

Не упускайте соблазна потратить немного времени и денег на приобретение более качественной ручной шлифовальной машины. Невозможно недооценить важность процесса помола:

Кофемолка - чрезвычайно важное звено в цепи, которая простирается от кофейной вишни до изысканного эспрессо

Итак, пришло время понять, что разделяет болгарка хорошая от плохой.При совершении покупок не игнорируйте следующее:

Размер (или его отсутствие)

Если вы хотите измельчать на ходу, вам стоит подумать о покупке чего-то, что имеет гладкую цилиндрическую форму, что упрощает хранение и легко захватить.
Когда дело доходит до портативности, меньше значит лучше, однако, если вы не хотите путешествовать с ручным шлифовальным станком, вам больше подойдет что-нибудь красивое и винтажное.

Вместимость

Мы говорим о портативных кофемолках как о небольших и компактных.Это означает, что есть ограниченное количество бобов, которые вы можете провернуть за один раз.

Важно быть реалистом - вам нужна кофемолка подходящей мощности. Если вы хотите приготовить кофе для более чем 2–3 человек, рассчитывайте на хорошую тренировку рук в процессе помола.

Качество материала - прослужит ли он долго?

Здесь мы говорим о заусенцах, поскольку они подвергаются наибольшей нагрузке. У вас есть 2 варианта: сталь или керамика, со своими достоинствами и недостатками (1).Если вы путешествуете, подумайте о жерновах из нержавеющей стали, поскольку они прочные и легко чистятся. Керамические жернова подойдут, если вы планируете хранить кофемолку дома.

Приобретите кофемолку с качественными жерновами - от этого в конечном итоге зависит консистенция помола.

Количество настроек помола

Сколько настроек у вашей кофемолки и насколько легко их менять? Нехорошо иметь что-то, что «просто перемалывает» , вам понадобится что-то, что измельчает на разные вкусы, чтобы приготовить лучший кофе.Вам также понадобится кофемолка с функциональными возможностями, которая даст одинаковые результаты независимо от того, где вы шлифуете.

Ключевыми факторами являются точность и согласованность . Плохая ручная кофемолка не будет измельчать равномерно, в результате чего варево будет чрезмерно или недостаточно экстрагировано.

При этом ни одна шлифовальная машина (ручная или электрическая) не является абсолютно идеальной, хотя качественная электрическая может дать лучшие результаты. Если вы хотите улучшить помол, вам следует подумать о ситечке для кофе.Система многоярусных сит, обеспечивающая однородность, что в конечном итоге улучшит ваше пиво.

Статьи по теме:

Долговечность - можно ли заменить детали?

На электрические шлифовальные машины распространяется гарантия, а на ручные шлифовальные машины часто нет. Вы же не хотите покупать то, чем пользуетесь пару раз, прежде чем это перестанет давать стабильные результаты или даже выйдет из строя!

Хорошо сделанные продукты часто имеют долгосрочную или пожизненную гарантию, поскольку их продукция изготовлена ​​с точностью и опытом.Важно отметить - то, как часто и насколько хорошо вы чистите кофемолку (2), существенно влияет как на долговечность жернова, так и на качество кофе.

Наличие хорошей кофемолки позволит вам с большей точностью измельчить кофейные зерна - это означает, что вы можете иметь такой же отличный кофе, несмотря на погоду, время суток или если ваши зерна на несколько дней старше.

Теперь, когда вы знаете, что нужно искать в кофемолке, загрузите эту диаграмму помола кофе , чтобы максимально использовать возможности кофемолки.

8 лучших ручных кофемолок

Вместо старого метода «проб и ошибок», когда покупали что-то в Интернете и выясняли для себя, хорошо ли это (или отстой), мы сделали для вас жесткие испытания и рассмотрели связка лучших ручных шлифовальных машин на рынке.

Для всего остального идеально подходят приведенные ниже кофемолки (вы можете сначала научиться измельчать кофе!)

Вот они:

А ниже вы увидите более подробную информацию о кофемолках, перечисленных в таблице выше.Мы провели полные обзоры каждого из них, поэтому обязательно просмотрите их и узнайте больше о любом из вариантов, которые вы рассматриваете.

1Zpresso Q2 - самая маленькая из кофемолок 1ZPresso. Помимо меньшего размера, 1zpresso также имеет более низкую цену. К счастью, качество сборки и материалы не были принесены в жертву, а это означает, что Q2 - это продукт премиум-класса в крошечной и удобной для путешествий упаковке.

Материалы премиум-класса, которые делают эту кофемолку очень простой в использовании для небольших партий кофе.Q2 идеально подходит для кемпинга или для отпуска в офисе, поэтому вам не придется отказываться от свежести во время работы.

Единственная реальная проблема, которую представляет 1Zpresso Q2, - это небольшая емкость 20 г, которая может быть меньше в зависимости от типа используемых вами зерен. Здесь вас хватит на одну чашку кофе, но вам придется перемолоть несколько раз, если вы готовите кофе для нескольких человек одновременно.

В целом, однако, внешний вид, качество сборки, простота использования и соотношение цены и качества 1Zpresso Q2 делают его нашей ручной кофемолкой Top Pick.

PROS

  • Изготовлен из высококачественных материалов
  • Маленький и легкий
  • Легко измельчить
  • Отличное соотношение цены и качества

МИНУСЫ

  • Небольшая емкость может разочаровать некоторых пользователей

2. Кофемолка Zassenhaus Santiago - Лучшее для кофе по-турецки

Zassenhaus - отличная покупка для любителей кофе, которым нужна небольшая ручная кофемолка, которая не только красива, но и функциональна.

Кофемолка Zassenhaus с красивой отделкой из красного дерева считается одной из лучших на рынке благодаря конической жернове , 25-летней гарантии и высокому качеству помола.

Имеются и другие варианты цвета, в том числе великолепный бук и черный бук. Он меньше, чем ваша обычная электрическая шлифовальная машина, но немного больше и громоздче, чем другие ручные шлифовальные машины. Дополнительный размер добавляет стиль - особенно красивый шпон красного дерева.

Функция помола дает стабильные результаты и имеет ОГРОМНОЕ количество настроек помола благодаря шкале размера помола - это означает, что вы можете помолить для любого способа заваривания, даже для турецкого и эспрессо.Идеально подходит для эспрессо. С гарантированной 25-летней гарантией вы знаете, что покупаете высокопроизводительную кофемолку.

ПРОФИ

  • Гарантия 25 лет без перерывов (на механизм измельчения)
  • Материалы мирового класса
  • Конические жернова защищают целостность молотых кофейных зерен

МИНУСЫ

  • Немного тяжелые, затрудняют транспортировку
  • Дорогой
  • На шкале настройки помола нет цифр, поэтому добиться тех же результатов сложно

3.Мини-шлифовальный станок из нержавеющей стали Porlex - лучший вариант для путешествий налегке

Сделано в Осаке, Япония; эта кофемолка идеальна для минималистов и путешественников, которым нужно что-то маленькое, чтобы взять с собой.

Путешественники, пьющие кофе, не перестают восхищаться портативной кофемолкой Porlex, которая разработана для точного и быстрого измельчения и отлично подходит для тех, кто путешествует или постоянно находится в разъездах.

Что делает этот продукт отличным компаньоном в путешествии? С одной стороны, портативная, удобная в использовании цилиндрическая форма позволяет легко путешествовать пешком, на велосипеде, упаковывать в чемодан или спрятать в машине.Он идеально вписывается в Aeropress , упрощая упаковку, а также весит всего 10,4 унции.

Прочный корпус из нержавеющей стали делает Porlex легким в очистке и практически не поддается разрушению. Регулируемая кофемолка обеспечивает точный помол для мелкого, крупного помола или промежуточного помола - и имеет аккуратный маленький циферблат, который поможет вам запомнить только что полученный идеальный помол. Он имеет 13 настроек, каждая из которых определяется «щелчком» на отрезном круге.

Найдите подходящий помол для своего пивовара, запомните номер, и вы сможете приготовить идеальную чашку кофе на ходу.

Ознакомьтесь с полным обзором мини-шлифовальной машины Porlex здесь.

ПРОФИ

  • Простота использования с универсальными функциями
  • Портативный дизайн идеально подходит для любителя кофе в дороге

МИНУСЫ

  • Простые функции, не предназначенные для комплексного использования
  • Небольшая емкость (1-2 порции кофе на шлифование)

Отметив все коробки, Hario Skerton pro - это легкая шлифовальная машина с нескользящим резиновым основанием, большой емкостью для хранения, керамическими жерновами для дополнительной точности шлифования и эргономичным дизайном.

Очень легко разбирать и собирать с бункером, который можно прикрепить к каменной кувшине или другим контейнерам для хранения. Это еще одна отличная ручная кофемолка для тех, кто в движении, кто также любит помол заранее (давайте будем честными, всегда есть время для еще одного кофе!).

Проста в использовании, легко чистится - эта кофемолка вручную смешает кофейные зерна без ущерба для вкуса. Он разработан для тех, кому нужен продукт, который легко выдерживает любые погодные условия.

Прочтите наш полный обзор Hario Skerton Pro здесь.

ПРОФИ

  • Нескользящая резиновая основа облегчает шлифование
  • Легко чистится
  • Легко разбирается

МИНУСЫ

  • Требуется смазка для колен для заточки
  • Не самый легкий на рынке
  • Стеклянная основа делает его более хрупким при транспортировке.

5. Ручная кофемолка Akirakoki - лучший дизайн и удобство.

Деревянный дизайн Akirakoki выглядит фантастически, а чугунный заусенец обеспечивает стабильное измельчение.

Akirakoki - это недорогая ручная шлифовальная машина , которая отличается как дизайном, так и функциональностью. Корпус из цельного дерева изготавливается из цельного куска дерева, что означает, что он никогда не треснет. Необычно то, что у Akiraroki есть заусенец из чугуна, что означает, что он никогда не ржавеет и будет выделять меньше тепла, чем другие материалы.

Полный пакет здесь объединяет в себе надежную дорожную шлифовальную машину , которая выглядит фантастически. Вытаскивание кофемолки из рюкзака будет привлекать внимание каждый раз, когда вы начинаете варить пиво в компании других путешественников.Хорошо, что Akirkoki имеет помол 85 г , а это значит, что вы сможете перемолоть кофе, достаточный для трех друзей одновременно.

ПРОФИ

  • Красивый дизайн из массива дерева
  • Чугунный заусенец снижает нагрев
  • Недорогая цена

МИНУСЫ

  • Шлифовка требует времени и усилий

6. Каштан Timemore G1

Лучшее для путешествуете, когда варите 2+ кофе каждый раз.Чрезвычайно точная и простая в использовании кофемолка.

Как и большинство продуктов Timemore, кофемолка Chestnut G1 представляет собой идеальное сочетание формы и функциональности. Фактически, его потрясающая комбинация металла и дерева позволила ему выиграть желанную награду Red Dot Design Award в 2017 году.

Большая часть корпуса сделана из алюминиевого сплава, что делает его отличным легким шлифовальным станком для путешествий или кемпинга. В то же время долговечность гарантируется кривошипом, приводным валом и заусенцами из нержавеющей стали. Общая округло-квадратная форма удобна в руках при шлифовании, а черный орех на внешней стороне и рукояти придает ей стильный вид.

Конечно, самое главное - это способность создавать однородный молотый кофе, и Chestnut G1 делает это прекрасно. Он опирается на два шарикоподшипника, обеспечивающих устойчивость шлифовального механизма, а острые конические стальные заусенцы диаметром 38 мм разработаны для облегчения шлифования. Он также доступен с более прочными титановыми заусенцами за небольшую дополнительную плату.

Каштан имеет ступенчатую регулировку, поэтому легко запомнить свой любимый размер помола. А диапазон помола достаточен для любого способа заваривания, от кофе по-турецки до французской прессы.Хотя любителям фирменного кофе может быть сложно добиться идеального результата без микронастройки.

ПРОФИ

  • Ступенчатая регулировка
  • Сверхлегкий
  • Отличный дизайн

МИНУСЫ

  • Не для любителей особого кофе

7. Comandante C40

Лучшее для домашнего использования для любителей ручного пивоварения; особенно если вы варите 2+ кофе каждый раз.

Comandante C40 - яркий пример кофемолки профессионального уровня, скрывающейся в небольшой и доступной упаковке.Когда дело доходит до шлифовальных машин, все дело в заусенцах, и эта шлифовальная машина имеет исключительный набор заусенцев.

Comandante использует запатентованный сплав с высоким содержанием азота для конических жерновов C40, поэтому они очень острые и долговечные. Вы увидите разницу в пушистой и однородной основе. Остальная часть шлифовального станка, включая корпус, ось, кривошип и шарикоподшипники, изготовлена ​​из нержавеющей стали. Так что он очень прочный, хотя и немного тяжелый. Возможно, это не лучший выбор для дальних поездок.

Благодаря ступенчатой ​​регулировке помола легко отслеживать любимые настройки помола, если вы используете эту кофемолку для нескольких способов заваривания. И из-за его огромного диапазона помола это отличная возможность.

В C40 определенно не пожертвовали формой в пользу функциональности; смотреть на него так же приятно, как и пользоваться. Корпус классической цилиндрической формы обшит деревянным шпоном с шестью привлекательными видами отделки на ваш выбор. От вишневого до классического черного - любой обязательно подойдет к эстетике вашей кухни!

ПРОФИ

  • Шлифовальный станок профессионального уровня
  • Чрезвычайно прочный
  • Большой диапазон помола

Компактный, доступный и тонкий.Ручная кофемолка JavaPresse - это небольшая и легкая кофемолка, идеально подходящая для тех, кто не слишком заботится о стиле, но все же нуждается в чем-то функциональном и портативном.

Он состоит из прочного корпуса из нержавеющей стали с керамическим коническим заусенцем и съемной рукоятки, что означает, что он отлично подходит для упаковки на ходу. Он оснащен системой двойных пластин, что делает его более стабильным при шлифовании и дает стабильные результаты.

JavaPresse имеет регулируемую ручку под жерновом, что означает, что вы используете систему щелчков для изменения настроек помола, но вы устали - к ним может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть.

Это может показаться простым, но не обманывайте себя, эта кофемолка присутствует на рынке уже некоторое время, и мы можем понять почему - идеально подходит для тех, кто хочет беспроблемного, функционального, доступного по цене качества помола.

ПРОФИ

  • Доступно по сравнению с другими ручными шлифовальными машинами
  • Компактный и легкий

МИНУСЫ

  • Материалы низкого качества и прочности
  • Настройки помола могут быть сложными для тренировки
  • Трудно измельчить, но не лучший для повседневного использования

ИТОГ: какую ручную мельницу мы предпочитаем?

Хотя все вышеперечисленное - хорошие варианты… но….мы не можем пройти мимо ручной кофемолки 1Zpresso Q2!

СМОТРИТЕ НА AMAZON

Это лучшая ручная кофемолка, потому что она делает то, для чего предназначена, лучше, чем любые другие - идеально измельчает кофейные зерна руками!

Невероятное соотношение цены и качества и впечатляющие компактные размеры, удобные для путешествий, делают его нашим выбором номер один для ручной шлифовальной машины.

Часто задаваемые вопросы

Какая бытовая кофемолка (не ручная) самая лучшая?

Лучшая домашняя кофемолка зависит от ваших домашних предпочтений.Если у вас есть время, чтобы приготовить собственный помол кофе, и вы не против приложить для этого немного усилий, вам подойдут доступные по цене ручные кофемолки. Ручные кофемолки - это ручные кофемолки, которые не разбивают банк, но могут производить однородный помол, что наравне с электрическими кофемолками. Вот список для изучения.

Ручная кофемолка лучше электрической?

Ручные кофемолки лучше электрических, когда речь идет о простоте, доступности и портативности.Ручные или ручные кофемолки очень просты в использовании. Хотя это требует от пользователя больших усилий, процесс помола кофе очень прост, и его результат зависит от энергии, затрачиваемой вместе с настройкой кофемолки.

Кофе лучше помолоть самостоятельно?

Да, измельчение собственного кофе сохраняет его полный вкус и аромат. Если вы любитель кофе и используете молотый кофе, вы могли заметить разницу во вкусе свежемолотого кофе и молотого кофе, который несколько дней хранился в кладовой.Если у вас есть кофемолка, кофейные зерна сохранят свежесть и аромат даже после длительного периода времени.


Источники

  1. Андерсон К. Сталь против керамических заусенцев и тепловыделение - основа. Получено с https://baratza.com/steel-vs-ceramic-burrs-and-heat-generation-the-lowdown/
  2. Home Barista. Как часто чистить болгарку? Получено с https://www.home-barista.com/grinders/how-often-to-clean-grinder-t39288.html
  3. Прецизионная кофемолка
  4. : лучший помол, больше вкуса при ручной обработке.

alexxlab

leave a Comment